主料：牛尾1根
炖肉香料：白芷两片，砂仁四个，香叶五片，大料3个，草果1个，陈皮、小茴香和花椒各少许。
调料：酱油25克，冰糖20克，黄酒25克，盐8克，葱姜蒜适量。
1.香料用纱布包好
2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3.牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用。
4.另坐一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以。
5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒。
6.然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开。
7.另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。
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