专利名称：一种酿酒新工艺专利类型：发明专利发明人：郎书安
申请号：CN02148952.1申请日：20021114公开号：CN1500859A公开日：20040602
摘要：一种微生物发酵酿酒新工艺，经过以下步骤完成：选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水的重量比为：1∶1－8∶0.1－0.8∶0.1－1.0；将原辅料充分拌匀均匀后，闷料三十分钟以上，再上甑蒸料；蒸过的混合料冷却至35－40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀；将混合料升温至45℃左右，保持温度18－28小时，再降温至30－37℃，保持温度发酵5－15天；发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。本发明方法的优点是：工艺简单，易于控制操作，适宜工业化生产，成本较低，经济效益显著；产出的白酒味道纯正，酒糟无异味，可大大提高牲畜的进食量。
申请人：郎书安
地址：100084 北京市海淀区清华大学西院三排二号
国籍：CN
代理机构：北京汇泽知识产权代理有限公司
代理人：刘淑敏
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