动物检验检疫对食品安全的作用分析

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来源：《中国食品》 2018年第24期

摘要：近十年，食品安全一直是人们密切关注的问题，因为它直接影响着广大人民群众的身体健康。根据人们的食物摄入需求，食品安全中最为重要的就是动物性食品的安全。动物检验检疫是一项专门对动物进行检验的工作，只有抓好这些工作，才能有效保障动物性食品的安全。本文通过介绍动物性食品安全的重要性，重点阐述动物检验检疫对食品安全的作用。

关键字：动物；检验检疫；食品安全；作用

一、动物性食品安全的重要性

在人们的日常饮食中，对鸡蛋、牛奶、猪肉、鸡肉、牛肉等食品的摄入是最为常见的，而这些都属于动物性食品。因此，加强动物检验检疫工作，减少动物性食品安全问题的发生，对保障人们的健康和国家的稳固发展具有重大意义[1]。

二、动物检验检疫对食品安全的作用

1.防止动物疫病的传播。由于一些不确定因素的影响，养殖中动物的疫病发生率是非常高的，养殖过程中动物可能会接触到迁徙的飞禽带来的病毒，也可能受到一些寄生虫的感染，再加上如今畜牧业快速发展，养殖户越来越多，但养殖环境并不是很规范，这就使得动物疫病暴发率越来越高。

比如之前的禽流感就对我国的畜牧业发展造成了极大影响。

动物疫病的传播通常可以分为三个要点，传染源、传染途径和容易感染的主体，因此，在动物疫病的防治工作中也要从这三个要点入手。察觉到疫病的产生时，要及时隔离、消灭传染源、切断传播途径等，有效控制疫病的传播，而这些防治措施都是动物检验检疫的工作范畴。

因此，抓好动物检验检疫工作，是防止动物疫病传播、保障我国畜牧业健康发展的重要手段[2]。

2.保证动物性食品的安全。如今，动物性食品的安全性仍存在着一定问题，生产、加工、运输等环节都需要更严格的落实检验检疫工作，这样才能提高动物性食品的安全可靠性。根据我国相关规定，规范的屠宰场都应该设有动物检验检疫部门，动物被运到屠宰场的第一步就是对其进行检疫工作，如检查出携带传染病等第一时间采用科学的方式销毁，只有检疫情况正常才能盖章进入屠宰程序。在动物经过加工进入农贸市场售卖阶段，需要进行抽查，防止一些私自在小作坊加工、将没经过检疫的动物食品混入安全食品中售卖等违规现象的产生。按照相关规定，在动物性食品生产的每个环节上做好检验检疫工作，就是在以最有效的方式保证动物性食品的安全[3]。

3.维护动物性食品的卫生。随着经济条件越来越好，人们对食品的消费观念也有了很大的不同。以前，人们可能更多的想着吃饱就行，而现在人们不仅要吃的好，更注重食品的卫生情况。在当今人们都讲究绿色化的时代，食品的绿色化也同样重要，绿色化的养殖、绿色化的加工、绿色化的生产，才能使食品的安全卫生得到更大的保障。因此，加大动物检验检疫力度，不仅可以确保食品安全，更能在食品的加工环境、贮藏环境等问题上维护好动物性食品的卫生安全，更好的保障消费者的权益[4]。

综上所述，食品安全问题与人们的日常生活密不可分，直接影响着人们的健康和安全，强化动物检验检疫是保证食品安全不可缺少的环节，对保障食品安全具有非常重要的作用。希望

我国相关部门能加强动物检验检疫的工作力度，加强监督，严格控制好每个环节，减少食品安全问题的产生，从根本上提高动物性食品的安全性，保障人们的生命健康与安全，促进和谐社会的稳定发展。

作者简介：冯刚，生于1978年，男，本科，讲师，畜牧兽医，研究方向：畜牧兽医。

参考文献[1]张常明.浅析动物检疫对食品安全的作用[J].畜牧兽医科技信息,2018(1):33-33.[2]施晓梅.动物检验检疫在保障食品安全中的作用[J].湖北畜牧兽医,2017(12):34-35.[3]刘健.浅谈动物检验检疫对食品安全作用[J].中国畜禽种业,2017,13(7):44-45.[4]赵国江,郑金成.动物检验检疫在食品安全中的作用[J].中国畜牧兽医文摘,2014(4):28-28.