食堂管理制度
为了完善食堂管理，为干部职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
本规定适用于食堂工作人员、在机关食堂就餐的干部职工。
办公室责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐干部职工的投诉。
1、在食堂就餐的所有干部职工，均需刷就餐卡就餐；未带就餐卡的，食堂管理人员拒绝其入内就餐。
2、各部门如有来客须在食堂就餐的，3人以下的，需当天就餐前向办公室申请；超过3人的，需提前一天向办公室申请。由办公室通知食堂准备，食堂不受理各部门的订餐要求。
3、进入食堂就餐，需衣着整洁，不能随地吐痰，乱堆乱放食物，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗；用餐后有序退回餐具到指定位置。
4、进入食堂就餐的干部职工不得进入食堂厨房、管理室等区域，不得打扰食堂工作人员工作。
5、食堂工作人员必须持证上岗，每年定期对食堂工作人员进行体检。
6、经常保持食堂卫生干净整洁，做到“无蝇、无鼠、无蟑螂”。闲杂人员一律不准在食堂工作时间进入食堂。
7、调味品柜只存放调味品，所有食品必须保持在保质期内使用，不得存放其他生或熟的食品及其它物品。
8、厨具、餐具每天用紫外线消毒。
9、冰箱内的食品应严格实行生、熟分开，任何使用冰箱的人都必须严格遵守，不得生、熟混放，生、熟不分，所有食品必须保持新鲜，先进先用，及时检查、清理存货，存放熟食必须加盖保鲜膜。
10、每天检查。食堂的整体卫生安排、指导、监督、检查、处理违章等。
11、所有工具，灶具都必须保持整齐，杂物应及时清除，拖把、扫帚、畚箕、抹布等都应摆放在指定地点，并注意保洁，同时要尊重别人的劳动，不得乱丢杂物在食堂区内，个人卫生要做到“四勤”，食堂的卫生状况应经得起定期、不定期或突击性的检查，要接受临时性的特殊额外的卫生任务。
12、正规渠道采购食品及原料，必要时定点采购。所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并应向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。
13、肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度；水产类原料必须是新鲜的或冷冻的、组织有弹性、骨肉紧密接连的水产品，蔬菜原料必须新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂并对所采购的蔬菜使用农药速测卡检验。
14、采购各类定型包装食品，需向供方索取生产商的食品卫生许可证及检验合格证明。
15、采购食品添加剂和洗洁精，需向供方索取省（直辖市）级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
16、有专人负责食品验收，并做好食品验收记录。
17、根据《食品卫生法》严禁生产经营以下食品：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不清、混有异物或其他感观异常可能对人体健康有害的；
（2）含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康造成危害的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物或微生物毒素超过国家限定标准的；
（4）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（5）病死、毒死或者不明死因的禽、兽、水产等各类动物及其制品；
（6）包装容器污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的：
（7）掺假、搀杂、伪造、影响营养卫生的；
（8）用非食品原料加工的：
（9）超过保质期的；
（10）为防病等特殊需要，国家卫生行政部门或各级政府专门规定禁止出售的；
（11）含有未经国家卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的；
（12）其它不符合食品卫生标准、卫生规定的。
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二〇一二年五月三十一日
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