专利名称：一种酱油的制作方法专利类型：发明专利
发明人：曹宝忠,沙慧琴,殷庆章,殷婧婧,沈晓丽申请号：CN201310369434.4申请日：20130822公开号：CN104413381A公开日：20150318
摘要：本发明公开了一种酱油的制作方法，加工步骤先后包括：将重量份比为（4-6）：（1-3）新鲜的液态醋渣与麦麸混料；通入蒸气蒸料；将蒸好的料与破碎好的与麦麸重量份比为（1-3）：（1-3）的炒小麦混合均匀；降温后将一定量的料与曲精搅拌均匀接种；入池拌种；制曲；出曲拌盐水；浇淋发酵；淋油调配灭菌。本发明利用醋渣制取酱油，制得的酱油酱香浓郁，味道鲜美，体态澄清。
申请人：殷庆章
地址：053700 河北省衡水市阜城县城工业区阜兴路9号
国籍：CN
代理机构：北京神州华茂知识产权有限公司
代理人：吴照幸
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