食品发霉商家拒绝赔偿

1、与商家、生产者积极协商解决，并在协商一致后签订和解赔偿协议，协商过程中尽量保存沟通录音、聊天记录等。
2、协商不成功的话可以向商家所在地的工商部门投诉举报，工商部门在接到投诉后会进行详细调查，等候后续处理即可。
3、向消费者保护协会投诉，致电消费者投诉举报热线：12315，或登录“全国12315”平台投诉。
4、消费者可申请第三方进行调解（如：人民调解委员会），调解不成的或不愿调解的，可以以诉讼的方式解决。不过进入诉讼程序后一般需要3个月左右才能解决，需要衡量一下再做决定。
遇到食品发霉之后该怎样维权? 一、动用信息传播这家服务机构的恶意行为，将证据收集整理好，去当地派出所报案，根据相关规定会有处罚给予回应。
二发霉食品还敢出售属于非法买卖了，也是工商管理条例不允许的交易，你完全胜券在握。
三态度好还能赔偿经济损失就好了，或者另外给你合格食品就行了，也是以德报善了。
综上所述，如果食品吃出异物或食品发霉变质，商家拒绝赔偿1000元，消费者可以致电消费者投诉举报热线（12315），或直接登录（全国12315平台）进行维权。
法律依据：《消费者保护法》第七条（安全保障权）消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。
消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。
第八条（知情权）消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
第九条（选择权）消费者享有自主选择商品或者服务的权利