法律分析：
工伤是指在工作过程中，因工作原因造成的人身伤害、疾病或者死亡。员工在工作过程中发生工伤，单位需依法承担相应的责任和赔偿。然而，在实际操作中，双方对于赔偿额度、方式等方面的问题可能存在分歧，此时有必要进行调解和仲裁。
调解是指由劳动争议仲裁委员会、人民调解委员会等第三方机构对双方进行协调沟通，达成和解的方式。调解快速、灵活，可以帮助员工和企业在维护自身利益的同时维护劳动关系的稳定。
仲裁是指仲裁委员会依据双方协议或者依法进行调查，作出具有法律效力的判决。仲裁程序比法律诉讼程序快速，强制执行力较强，对于一些争议较大的情况会更为适用。
因此，员工工伤后进行调解和仲裁，有助于快速解决双方的矛盾，维护员工和企业的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第五十八条 用人单位应当为劳动者参加工伤保险。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十六条 用人单位违反本法规定及劳动安全卫生规定，造成劳动者受到损害的，应当依法承担赔偿责任。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三条 劳动争议处理，实行调解为主，仲裁、诉讼相补充的原则。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条 劳动争议调解应当坚持公正、公平、公开的原则。
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