法律分析：保险合同是一种法律关系，双方应当遵守合同约定。如果保险公司拒绝赔付，应当根据保险条款和相关法律规定进行评估。视力丧失属于身体伤害，视伤等级和保险条款中的责任免除条款是影响赔付的主要因素。保险公司拒赔是否侵犯了人权，需要根据具体情况进行评估。
法律依据：
1.《中华人民共和国保险法》第二十二条：保险合同自成立时生效，保险人应当依法履行保险合同。
2.《中华人民共和国合同法》第一百零四条：当事人应当按照约定履行合同义务；没有约定或者约定不明确的，应当按照合同的性质、交易习惯和公平原则履行合同义务。
3.《中华人民共和国道路交通安全法》第七十七条：道路交通事故造成人身伤亡、财产损失的，依法承担赔偿责任。
4.《中华人民共和国民法典》第一百五十四条：侵害他人人身以及财产权益的，应当承担侵权责任。
5.《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十三条：消费者在购买商品或者接受服务过程中，享有公平、合法的权益；消费者的合法权益受到损害的，有权要求依法承担民事责任。
综上所述，保险公司拒赔视力丧失是否侵犯了人权需要根据保险合同、相关法律规定进行评估，如果保险公司违反合同约定或者相关法律规定，应当承担相应的民事责任。
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