山楂贮藏技术要点

安徽农学通报，Ａｎｈｕｉ　Ａｇｒｉ．Ｓｃｉ．Ｂｕｌ１．２０１２，１８（０６）　ｌ４７　山楂贮藏技术要点　张红艳　（兴隆县獐帽山林场，河北兴隆０６７３００）　摘　要：掌握成熟期、适时采收、控制适宜的温湿度条件是山楂贮藏的关键，其贮藏方法包括沟藏法、窖藏法、气调　贮藏法、缸藏法、机械冷藏法及塑料薄膜贮藏法。　关键词：山楂；贮藏条件；贮藏方法　中图分类号￥６６１．５　文献标识码Ｂ　文章编号　１　００７—７７　３１（２　０１　２）０６—１　４７－００２　山楂又称红果、山里红，是人们喜爱的佳果，其果实营　养丰富，具有健胃降压等多种功效，经济价值高。山楂是兴　隆县传统种植优势产业，截至２０１１年，山楂种植面积０．５７　万ｈｍ　，产量１８７Ｙｔ，占承德市栽培面积的３４．６％，占河北省　果实在贮藏期间，呼吸作用的强弱将影响到山楂果实　的衰老进程，而呼吸作用的强弱又受温度的制约。适宜山　楂果实贮藏的温度为０℃，高于这个温度会使果实衰老加　快。如贮藏温度过低（低于果实的结冰温度），易发生果实　的冷害。山楂的呼吸强度在０　ｏＣ时最小，在２～２℃的范围　内变化不大。　３．２相对湿度　２１．４％，占全国２％；山楂总产量占承德市总产量的８０％，占　河北省总产量的６４．６％，占全国山楂总产量的７％，面积与　产量均位居全国县级首位。兴隆县山楂产业的发展不但为　农民致富开辟了道路，也推动了兴隆县的经济发展。随着　种植的不断扩大，山楂贮藏问题摆在果农面前，如何搞好　贮藏中山楂仍在不断地进行水分蒸发，果实表面积　大，水分蒸发量也相应大。为了保持果实的水分和新鲜　程度，必须将贮藏环境中的空气相对湿度严格控制在　山楂的贮藏将直接影响果农能否取得较高经济效益的关　键。　８５％一９０％。这样可以有效地降低果实水分蒸发，避免果　实的失重和萎蔫。　１掌握成熟期　根据山楂的熟性可将其分为早熟、中熟和晚熟３种类　型。在同等贮藏条件下，早熟品种不宜贮藏；中熟品种果实　耐贮藏能力差，短期贮藏还行；晚熟品种果实硬度好，营养　价值高，耐贮藏的能力较强，适宜进行较长时期贮藏。　４贮藏方法　４．１沟藏法　在山区和平地选择高燥、阴凉、排水良好的砂质土，　挖东西向的沟，深５０～６０ｃｍ，上宽下窄，长度根据贮量而　定。将沟底铲平铺细湿沙１０～１５ｃｍ，摊平并压实。采收后　将选好的果实顺沟依次堆积，厚度４０　５０ｃｍ，顶上呈屋　２适时采收　山楂属于呼吸跃变型的果实。采收过迟就会在树上出　现呼吸高峰，跃变期以后，果实迅速衰老、返砂、皱缩，很快　脊形以后推平。前期白天遮盖草帘，傍晚揭帘放露，以散湿　降温。小雪后顺帘西侧压土封帘，大雪后随时覆盖树叶、　秸秆等保湿，封冻时再压上泥土，随气温下降逐渐加厚至　３０一：４０ｃｍ。其方法简便、成本低，能贮藏至次年清明。　４．２窖藏法　此法很普遍，选择地势高燥、地下水位低、空气流通、土　质坚实处挖窖。入窖时间一般在１　１月上旬，天气变冷时入　失去食用价值。山楂果实的适宜采收期一般在生理成熟期　以后１５ｄ左右，达到本品固有的色泽，果点明显，个头长足　即可采收。采收的方法有棒打、摇楂、人工采摘等。摇楂和　棒打极易造成山楂果实机械损伤，增加烂果率，不利于贮　藏。人工采摘损耗较小，但比较费工。用于贮藏的果实必须　人工采摘。采前灌水或多雨、单一施化肥或过多施肥，产量　虽提高，但病虫害相应较重，果实采后易发病、溃烂。　窖最好。果筐在窖内存放时不要直接与土壤接触。果筐之　间都应垫好秫秸，以利通风。一般可贮至第２年４Ｎ。如果能　定时通气和检查，其贮藏期还可以长些。　３贮藏条件　３．１温度　收稿日期：２０１１－１２—２０　（上接８５页）（２）大田防治：每百株有虫２５０头以上的麦　田，立即喷药防治。①田间喷粉：６６７ｍ　用３％混灭威粉剂　１．５～２ｋｇ。②田间喷雾：６６７ｍ　用４０％毒死蜱６０ｍｌ或５％　阿维菌素３０～５０ｍｌ或５０％马拉硫磷乳油３０　５０ｍｌ等农　药，对水３０ｋｇ均匀喷雾；也可选用２０％哒螨灵可湿性粉剂　１　０００～１　５００倍喷雾。以麦蜘蛛活动时喷药防治效果较好，　尽量选择晴天的中午前后施药，喷药时要对准小麦基部均　匀喷雾，以提高防治效果。　（徐爱民编　校）　１４８　安徽农学通报，Ａｎｈｕｉ　Ａｇｒｉ．Ｓｃｉ．Ｂｕｌ１．２０　１２，ｌ　８（０６）　４．３气调贮藏　同，只是要特别注意保持库温的恒定，以防止山楂果实频　繁“出汗”不利于贮藏。其次，要注意调节库房内的湿度。水　泥地面的库房往往湿度较低，要及时提高库房内的湿度，　以减少山楂的自然损耗。　４．６塑料薄膜贮藏法　气调贮藏是调节贮藏环境中氧和二氧化碳气体的比　例从而达到果实保鲜的目的。通过降低氧分压、提高二氧　化碳浓度，可以抑制呼吸作用，延缓果实的衰老过程。近年　来，在常温库内利用自然降温冷却的贮藏方式，采用硅橡　胶窗帐（袋）的贮藏方法，收到了较好的保鲜效果。　４．４缸藏法　应用聚乙烯、聚氯乙烯塑料薄膜袋或帐贮藏山楂，此法　在我国已取得较好的贮藏效果。通过控制气体成分，降低　了山楂果实的呼吸强度和水分蒸腾速度，延迟了其衰老的　进程，有利于保持山楂的品质，延长其贮藏寿命。如利用小　包装贮藏山楂，其总损耗率可以控制在５％左右，比筐装贮　藏损耗率降低近１／２。除了减少损耗之外，使用此法可使果　少量贮藏山楂时，可在阴凉的室内用大缸贮藏。在缸底　放一个瓦盆，中问立一束（４～６根）秫秸，以利通气。将挑　选好的山楂装入缸内，放到离缸沿１５ｃｍ时，上面再放次等　果６～９ｅｒａ厚，然后再用谷草或菜叶等覆盖，厚度与缸口　齐平，以保持湿度。经过１４～２１ｄ，待气温下降，水分蒸发　到一定程度，用牛皮纸或粘泥封严缸口，此方法一般可贮　品饱满、硬度高、新鲜度高。　参考文献　ｆ１］王军罗．山楂贮藏技术ｌＪ　Ｊ．现代农村科技，２０１０，２．　藏到次年４月。　４．５机械冷藏法　［２］杨秀慧．兴隆县山楂产业的现状及发展对策［Ｊｌ＿安徽农学通报，　２０ｌ０．２．　此法是贮藏山楂较先进的方法，适于商业上大量贮藏　ｌｌＪ楂。只要确保有优质的山楂果实和科学的管理技术，就　有可能获得极好的贮藏效果。此法和气调贮藏法基本相　（上接１４６页）虫害主要有蚜虫和蛾类幼虫的危害，防治药　剂主要有吡虫啉和高效氯氰菊酯等。　（３）在扦插２０ｄ后，部分穗条开始发根，应适当降低基　质含水量（覆盖地膜的要及时拆除），一般保持４０％左右。当　５０％以上的穗条开始发根后，可逐步开膜通风，遮阴可降到　５０％左右：当穗条全部发根且５０％以上发叶后，逐步除去大　棚的遮阴网和薄膜，给予比较充足的光照，开始炼苗。　１．４炼苗与养护　绿化上为保证成活率，常选用盆钵苗。盆钵苗有直接在　［３］沈慧．影响山楂贮藏的几个重要因素…．山西果树，２０１１，６．　（徐世红编、校）　高锰酸钾或多菌灵给苗床消毒杀菌。　（２）剪取木质化程度较高、长势旺的当年生或两年生枝　条作为插穗。　（３法掉插条下部叶片，上部留１～２个叶片，插条修好　后放人生根水中浸泡２０ｍｉｎ左右即可。　（４）在苗床上用小铲划一条沟，放入插穗，插穗株行距　以叶片不互相碰触、遮挡为宜。　（５）扦插过程需要保持适当的温湿度，浇水要以温度、　湿度为依据，始终保持叶片湿润。不要过量浇水，导致插穗　根部腐烂，苗木生根后可适量减少浇水。　（６）扦捅后一般３０ｄ左右会生根，也可适时分苗，给小　苗足够的根系，枝叶生长空间，金边黄杨根系发达，一般不　用培养盆钵苗。　盆钵内扦插的，也有通过炼苗来培养的。在苗木生根后，一　般根系长￣１］３ｃｍ以上，就可以搬到阴棚区炼苗。由于红叶石　楠嫩叶较为娇嫩，移栽苗一定要有阴棚遮阴，生根苗上盆，　介质用８０％泥炭＋２Ｏ％珍珠岩，一般泥炭都要加石灰调节ｐＨ　值，同时补充钙元素。苗木上盆一般要做到随起、随种、随浇　水。９月份扦插的小苗，小苗期易发生冻害，所以小苗最好　由于本地区雨水量较小，温度偏低，金边黄杨扦捅最好　用上塑料大棚和遮阳网，以利于温度和空气湿度的保持，　还能缩短生根时间。　在大棚里过冬，或者减少水分的供应，不施肥。夏季高温时　最好在阴棚过夏。水分管理要注意见干见湿。肥料管理上一　般上盆时在ｌｍ　介质里拌缓释肥４ｋｇ，上盆后再定期浇施氮　素水溶性肥料７００　１　０００倍液，具体根据苗木生长情况。　花农也可直接在整平后细土上扦插，可省去炼苗过程，　３海桐繁殖技术　海桐繁殖也可以扦插繁殖，但技术复杂，成活率低，一　般不采用扦插繁殖。　皖北地区，１０～１１月份果实由青转黄开裂时即可　采种。种子采收后用草木灰或碱水浸泡，搓去粘胶，随即　但出芽率会有所降低。本地花农扦插成活率低的主要原因　是不注重遮阴，以大棚蔬菜的方式来管理，另一个原因就　是病虫害防治力度不够。插穗无根，有伤口，抵抗力弱。能　根据以上步骤作，成活率能达到９５％以上。　播种。可开沟点播，行距２０～２５ｃｍ，株距３～５ｅｍ，覆土　１～１．５ｅ，ｍ。播后覆盖稻草保墒防冻，或是直接在大棚内播　种，翌春可发芽。若春播，需将种子用草木灰水或碱水浸　泡，搓去粘胶，用清水洗净，放阴凉通风处贮藏，切不可在　强光下暴晒，翌春播人苗床，约６０—７０ｄ发芽。幼苗期喜阴，　２金边黄杨繁殖技术　常见用扦插繁殖，金边黄杨相较与红叶石楠，易生根，　扦插技术简单，成活率高。　（１黼好渗水性能好的沙床，或是排水性良好的大田苗　床，提前７ｄ喷洒乙草胺来减少或延缓杂草生长，提前２ｄ用　需搭棚遮阴，注意间苗及其他管理，９月停止施肥，并拆除　阴棚。当年苗高可达１５ｃｍ，留床或分栽。如培养海桐球，应　自小苗开始即整形。　（张宏民编、校）