光影对餐饮空间氛围的营造

【摘要】

我国人民收入水平的提高，社会的进步。人们对生活质量的要求也不断提高，快节奏的生活方式也使得人们的就餐要求从传统的餐饮空间而选择多样化的就餐环境。饮食作为人类生活中不可或缺的一方面，空间氛围的营造对于其空间的表达也越来越重要，除了通过空间布局、材料质感、室内陈设等来营造空间氛围外，光影的运用对于餐饮空间氛围的塑造越来越被人们重视。通过光影的不同塑造手法能体现餐厅的独特风格，为人们提供视觉和味觉的双重享受。灯光成为了光影表达的重要手段，灯光不仅能为餐饮空间提供照明，更可以给人们创造独特的就餐环境。本文将从灯光的布置和使用入手，探讨如何营造餐饮空间的氛围。

【关键词】光影 氛围 餐饮空间

我国经济的快速发展，消费水平的不断提升。消费者的多样化需求和个性化需求，成为餐饮行业的新兴发展趋势。近年来，设计者依然把重点放在空间功能、材质、软装等的设计与元素上，对于光影在餐饮空间中的表现偏少。首先人们通常认为光是看得见却摸不到的东西，可操作性很低。其次人们还没有真切认识到光所带来的视觉冲击。还有，光电技术的高昂造价，使很多中小型餐厅望而却步。如此一来，餐厅光影的表现较为单一。光影的设计没有与空间设计中的其他重要因素相结合这就常常给人以元素堆积，杂乱无章，表现力不足之感。而在当今快节奏和高压力的生活和工作环境中，光与空间的统一塑造不仅可以放松身心，卸去压力还可以为食物增光添色，进一步为餐厅带来更丰厚的收益和更超前的发展前景。

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餐饮空间光影氛围设计原则：

感官体验性原则：人的五感共同的作用于空间体验。餐饮空间的氛围如何，只有身处其中才能有一个客观地评价，而最直接的体验就是视觉体验的过程。视

觉感官与人的其他感官相联系，从灯光的布置、色温、色相及明度的多维度营造符合视觉体验的空间效果，例如白天引入自然光，夜晚采用不同的灯具打造餐厅独有的空间氛围。在此基础上配合其他感官，例如音乐和灯光的相互配合、触感和灯光的相互配合。从而进一步烘托空间氛围，达到别样的就餐空间。

“针对性”设计原则：William M.C.Lam曾指出，光线在空间中应该形成有逻辑性的对应关

系，并且与人的生理需要和活动内容相关联。他认为把空间设计成一种通亮的形式。不但对能源造成了极大的浪费，而且对空间中的实体也没有相应的针对性因而这种光照常常是无效的。例如光色对食物色彩性能的呈现具有“针对性”。餐桌上的佳肴，在自然光下，呈现食物原本的颜色客人们的食欲大增；使用暖色灯光，食物看上去很更有食欲；冷色灯光时，食欲则大大下降，严重影响餐厅的经营。这说明不同食物需要相应的光色予以照射。在西餐厅中，灯光大多呈现昏暗的氛围，但对于食物会给予特殊的灯光。

由此可知，我们在进行餐饮空间光影设计时应把餐饮空间看成是一个无光无亮的暗空间，充分利用光线的规律，把光线作为“画笔”，把餐饮空间看成“画卷”，每一笔都和餐饮空间中的相应功能有对应的意义。这样既不会造成光能的浪费也不会导致餐饮空间光影氛围的消失。

统一性原则：光与餐饮空间是相互依存的，要想达到一个合适的空间氛围，必须对光与空间的关系进行统一。餐厅的主题决定了整个空间所使用的元素以材料。光与界面的关系，使光在餐饮空间中充分发挥其表现力。选择良好的材质、光源并对光与餐饮空间的位置进行耐心地调试。光与餐饮空间是一个有机结合的整体。在统一的环境当中，增强对空间层次感的表现，则会加深整个空间的印象。因此在餐饮空间中设置针对性的光就会使统一中增加观赏点，使整个空间有效的过渡。

1.

餐饮空间光影氛围营造的方法： 1.

人性化照明设施的注入———点光源的使用：

要注入方便、舒适的人性化照明设施，以满足人们的视觉舒适要求。常运用一般照明和局部照明相结合的方式来营造光环境。一般照明可以均匀照亮就餐区的每个角落，在就餐区域比较大的餐厅采用一般照明，光线明亮且均匀，给顾客轻松舒适的感受。在餐饮空间中，应该首先给餐桌提供足够的亮度，可以将局部照明应用于餐桌照明，常在餐桌边的墙壁上设置一盏壁灯或者在上方设置吊灯，且使用柔和暖色的光线，为顾客浏览菜单和看清食物提供足够光照的同时营造亲切和谐的就餐氛围。

1.

独特的灯具造型：

通过挖掘餐厅当地的历史文化积淀，塑造独具一格的灯具造型来营造环境氛围。一是在灯具造型上使用具有地域文化代表性的标志符号，与当地餐饮文化紧密相连。具有寓意的灯具造型可以成功唤起就餐者的情感共鸣，激起顾客的就餐欲望。如中餐厅较常使用的宫灯元素；西餐厅比较惯用的枝形水晶吊灯。二是以现代设计手法塑造灯具，通过隐喻的方式，来暗示餐饮空间光环境的地方性文化氛围。例如在现代灯具中，它采用很容易找到的纸质材料做室内的主要材料，晕黄的光从压缩纸板的缝隙中透射出来，使整个光环境弥漫着轻松舒适的生活气息。

3.光与其他感官相结合：

视、听、触等感官手段有机结合，从而形成强烈的灯光效果，给人带来互动性的多感官创造性体验。随着餐饮空间中高技术的介入，使得光的颜色、方向及音乐的控制更为便捷，可以显示出光和声的强大表现力。如餐饮空间中光与音乐的配合，在人的视觉和听觉上融合成有表现力的光环境和有视觉舒适感的音响环境。大量分组的雨灯依照声音控制开关动作，随着节拍而轮流点燃，营造出色彩缤纷、热烈活泼跳跃的氛围。灯光和身体触觉相结合，通过身体互动产生有节奏的灯光效果，增强了空间与个人的关系，营造了自然和谐的空间氛围。

4.光与空间界面的结合：

空间界面的材质烘托可以充分展现空间氛围，材质表面的颜色、肌理、光泽能够对餐饮空间光环境的设计风格产生不同程度的趣味性影响。在餐饮空间设计时利用光带给材料的不同质感，创造出充满审美趣味的光环境氛围。首先利用光对餐饮空间材质进行扭曲变形，使餐饮空间呈现怪异扭曲的趣味性审美。其次利用空间的转折，设置灯光带从而丰富了空间层次营造空间氛围。

结论：

餐饮空间室内设计除了满足就餐基本功能，应该更加注重营造各式各样餐饮空间的意境氛围。本文通过讨论餐饮空间氛围设计的原则提出了氛围营造的方式。灯光不仅要满足人的视觉要求，还可以通过视觉感官与其他感官相结合展现趣味性的空间氛围；通过光与空间界面的结合塑造餐饮空间的层次感和明暗关系；人性化的点光源的设置在满足基本照明的情况下更好的展表现视觉需求；独特的灯具则可以通过灯光展现文化氛围。通过以上的方式来共同营造餐饮空间的氛围。

参考文献： 1.

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刘 欢. 餐饮空间室内光环境设计研究[D].吉林.吉林建筑大学.2013.06 3.

周 飞. 主题餐饮空间的意境营造研究究[J].设计,2017,(14):144-145 作者简介：白儒雅（1997.10---），女，汉族，籍贯：山西省太原市，大连工业大学艺术设计学院，20级在读研究生，硕士学位，专业：室内设计，研究方向：室内