八堡乡学校食堂管理

心得体会

2015年3月19日，我校食堂管理（从业）人员参加了由八堡乡人民政府和八堡乡教育管理中心共同主办的食堂管理（从业）人员培训，这次培训收获颇丰，大家对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为学校食堂管理注入了新的专业知识和科学理念。下面就本次培训谈谈我们的一些收获和体会：

一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑 通过此次培训，我们聆听了八堡乡人民政府副乡长陈家艳、八堡乡卫生院院长梅静及八堡乡教育管理中心安全管理员吴祥维关于食品卫生安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。参加培训使我们在思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。

二、 学生饮食是关键，营养均衡最重要儿童的生存和发展已成为优先考虑和优先行动的领域。目前，儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。在倾听了几位领导的讲话之后，我深深的领悟到学校食品安全工作对学生成长的重要性和紧迫性。学生的饮食都要经过学校的安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，造成学生食品中毒、营养失衡，从而影响学生的身体健 康，造 成 学生生长发育不良，体质下降，那 罪魁祸首就是我们。因此，我们应将防止儿童食品中毒及营养不良放到后勤工作的重点上，放到提高学生素质的认识上，更积极、主动地提供干预措施，确保学生每一餐都健康营养。

三、 预防中毒要牢记，健康保障是宗旨。食堂饮食是个大家庭饮食，这里的一切工作都将左右着后勤工作的成败。

在此次培训中，我们听出了预防学生食物中毒工作的必要性和严 谨 性。他 从 概 念、特 征、分 类、原 因、来 源、途 径、措 施 等 详细介绍了食物中毒的方方面面，教会我预防食物中毒的关键环节。我从中悟出了食品安全需要时刻保持警惕，只要有1%的失误就会导致100%的失败。因此，我认为我们未来的食堂工作必须把预防食物中毒放在首要位置，杜绝各种途径的食物中毒现象发生，把好采购环节、从业人员卫生环节、操作中的生熟交叉污染环节和成品的保存环节，确保预防措施的落实，做好食品留样，始终牢记预防食物中毒，把学生健康饮食做为工作的宗旨。

八堡乡天宝小学 2015年3月19日

八堡彝族苗族乡天宝小学 学校食堂管理（从业）人员培训

心 得 体 会

二0一五年三月十九日