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家政服务员职业资格考试复习题 一、单项选择题
1、家政服务员应做到的“五自”是（C ）。 A、自大、自爱、自信、自主、自强 B、自尊、自爱、自卑、自暴、自强 C、自尊、自爱、自信、自立、自强 D、自尊、自爱、自弃、自立、自强 2、守时守信、（ D ）、勤奋好学、精益求精，是家政服务员的职业道德之一。 A、自作主张 B、得过且过 C、马虎应付 D、尊老爱幼 3、（ A ），就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽、有损社会公德的事。
A、讲文明、讲礼貌 B、讲道理 C、讲信用 D、讲效益 4、职业道德是道德（ A ）。
A、重要组成部分 B、重要特点 C、一般表现 D、社会现象
5、私人之间的通信自由和通信秘密（ B ）法律保护。 A、不受 B、受
C、不一定受 D、可能受 6、劳动合同的订立应当遵循（ A ）原则。 A、平等自愿、协商一致 B、劳动管理部门为主 C、雇主为主
D、被雇一方为主
7、女性劳动者（ A ）与男性劳动者平等的获取劳动报酬的权利。 A、享有
B、不一定要享有
C、看情况而定是否享有 D、无权享有
8、未成年人是指（ A ）的公民。 A、年满十八周岁 B、年满十七周岁 C、年满十六周岁 D、年满十五周岁
9、未成年人的保护包括（ A ）。 A、家庭保护、学校保护、社会保护 B、幼儿园保护、父母保护 C、教师保护、保育员保护 D、公共场所保护
10、消费者与经营者发生消费权益纠纷时，可以请求（ D ）解决。
A、工商局 B、税务局
C、公安机关 D、消费者协会
11、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ A ）判定的营养、卫生标准。 A、国务院卫生行政部门 B、生产厂家 C、销售商店 D、超级市场
12、雇主无故克扣、拖欠工资，家政服务员可以到（ A ）要求解决。 A、劳动管理部门 B、公安机关 C、工商局 D、税务局
13、平时发现有陌生人在门前或楼道里游逛，你应采取的做法是（ B ）。 A、不加理睬 B、注意观察 C、赶走他 D、无所谓
14、发现煤气漏气，马上要做的工作是（ A ）。 A、关闭阀门，开窗通风 B、点火检查原因
C、关窗，以免煤气外泄 D、关闭阀门，关窗。 15、家里有人触电时，最先的施求措施应是( B )。 A、用手拉开触电者 B、关闭电闸
C、人工呼吸 D、胸外心脏挤压 16、发现家中被盗时，不该做的是( C )。 A、保护现场 B、迅速报警
C、立即清点物品 D、不让无关人员进入现场
17、正式隆重的宴会一般要求请柬在宴请之前（ B ）发出。 A、一两天 B、一两周 C、一两个月 D、两三个月
18、参加舞会时，舞伴之间交谈一般应（ C ）。 A、由女士开头，高声交谈 B、由女士开头，滔滔不绝 C、由男士开头，简短交谈 D、由男士开头，高声交谈
19、家庭服务员在雇主家见到初次来访的客人，正确的问候语是（ A ） A、你好，欢迎光临！ B、请问你找谁？ C、哎，你好吗？ D、干什么？ 20、与外宾见面应使用问候语：（ A ）。 A、How do you do? B、Thank you . C、Good bye!
D、See you later!
21、女士穿裙装时走路的走幅应该（ A ）。 A、小些 B、大些 C、快速 D、忸捏
22、社交场合要做到尊重外方人员，对未婚姑娘、单身老太太以及自己不了 解其婚姻状况的女性，应称呼其为（ B ）。
A、太太（Mrs） B、小姐（Miss）
C、姑娘（Girl） D、阿姨（Ante） 23、参加葬礼或吊唁活动时，女士宜穿（ A ）。 A、黑色、素色无花的衣服 B、红色、袒露的礼服 C、粉色调的运动服
D、橙红色的体恤，牛仔裤
24、从交际礼仪上讲，人与人之间应保持一定的距离，一般的社交空间距离为（ D ）厘米。
A、10—20 B、40—50 C、50—100 D、120—360
25、炒的烹调方法，调味应在（ B ）中进行。 A、加热前 B、加热过程
C、加热后 D、加热前中、后都行 26、用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（ A ）。 Ａ、煎 Ｂ、炸 Ｃ、烙 Ｄ、蒸
27、家政服务员安排家宴时，不合理的是（ C ）。
A、节俭丰盛 B、菜肴品种多而量少 C、只求量多、质次 D、营养搭配均衡 28、家政服务员上菜顺序首先上的菜是（ A ）。
A、凉菜 B、家宴中档次最高的菜 C、甜品 D、水果
29、调配丰富多彩的膳食主要作用不包括（ B ）。
A、获得均衡的营养 B、使饮食更加丰富多彩 C、满足人们的口味享受 D、满足人们的视觉享受 30、肉类腌制的目的是( A )。
A、使其好看 B、使其入味 C、增加营养 D、增加份量 31、奶类食品含有丰富的（A ）。
A、钙 B、铁 B、锂 D、钠
32、我国多数地区的居民习惯于一天吃（ B ）。 A、四餐 B、三餐 C、二餐 D、多餐 33、丝绸衣物保管不对的是（ B ）。 A、收藏前洗净、晾干； B、可以长期挂放；
C、真丝衣物不宜与蚕丝衣物放在一起； D、深色衣物和浅色衣物不要放在一起。
34、衣物保管时，放入卫生球是因为（ B ）。 A、防潮 B、防虫蛀 C、防脱色 D、防绉 35、选用（ B ）可使居室显得古朴风雅。 A、现代西式家具 B、仿古家具
C、聚酯家具 D、钢塑家具
36、家庭绿化有利于人们改善生活，但不包括（D ）作用。 A、身心健康 B、视觉享受 C、陶冶情操 D、听觉享受 37、计算机不可以做的（ D ）。
A、文字处理 B、上网 C、收发传真 D、制冷 38、空调器作用不包括（ D ）。
A、调节温度 B、调节湿度 C、调节气流 D、制造空气 39、传真机接收信号，应使用（ A ）。 A、专用传真纸 B、普通纸 C、复印纸 D、蜡纸 40、计算机传统的文字输入工具是（ D ）。 A、光盘驱动器 B、软盘驱动器 C、鼠标 D、键盘
41、印在热敏纸上的字迹最坏的条件下可保留（D ）。 A、半年 B、一年 C、一年半 D、三个月
42、电冰箱的日常保养中，正确的做法是（ D ）。 A、电冰箱内长期不清洁 B、每隔3年清洗一次 C、用金属小刀除霜 D、尽量减少开门次数
43、计算机要重新启动，按组合键ctrl + Alt + ( B )。 A、shift B、Del C、Enter D、End 44、下列不是中文输入法的是（ C ）。
A、拼音输入法 B、五笔字型输入法 C、英语输入法 D、郑码输入法 45、下列不属于商业银行的是（ C ）。 A、工商银行 B、交通银行 C、邮政储蓄 D、招商银行 46、购物过程中发现数目不对，应该( B )。 模糊了事 B、向用户解释清楚 C、虚报数目 D、掩盖真相 47、不属于感官识别假币的方法是（ D ）。 A、手摸 B、眼看
C、耳听 D、紫外灯照 48、下列投资风险最大的是（ B ）。 A、储蓄 B、股票 C、保险 D、国债
49、2个月的婴儿，每日睡眠时间一般需要（ B ）。 A、16—18小时 B、19—20小时
C、14—15小时 D、20—22小时
50、给婴幼儿添加辅食的过程中，为避免孩子对食物的不耐受性，添加时应（ B ）。 A、认定一种辅食
B、由一种开始，逐渐过渡到多种 C、由多种开始
D、由固体食物开始
51、不适合老人的运动是（ C ）。
A、散步 B、钓鱼 C、快速跑 D、下棋 52、运动处方不包括（ D ）。
A、运动量的大小 B、运动次数 C、运动时间 D、睡眠的长短 53、（ C ）与人的心理健康密切相关，相辅相成。 A、环境卫生 B、饮食卫生 C、生理卫生 D、个人卫生 54、（ A ）是心理卫生工作者所关心的重要课题之一。 A、人口质量 B、人口数量 C、人口分布 D、人口增减
55、学前儿童每天户外活动时间应保证（ B ）。 A、半小时 B、1小时 C、1—2小时 D、2—3小时
56、缺碘和近亲婚配容易生育患（ D ）的孩子。 A、血压病 B、糖尿病 C、精神分裂症 D、智力低下
57、对于儿童而言，合理的饮食结构应是（ D ）。 A、高蛋白、高脂肪、高含糖量 B、复杂、精细、高能量 C、平衡、精细、高能量 D、多样、平衡、适度
58、严格而民主的家庭培养的孩子（ B ）。
A、依赖 B、社会适应良好 C、缺乏忍耐 D、优柔寡断
59、培养儿童卫生、礼貌的饮食习惯，下列正确的是（ C A、挑拣食物 B、独占自己喜欢的食物 C、不剩、不洒饭菜 D、大声说笑
60、学前儿童每天户外活动时间应保证（ D ）。 A、半小时 B、1小时 C、1—2小时 D、2—3小时 61、应选用（ A ）给幼儿练习投掷。 A、小沙包 B、实心球 C、铅球 D、篮球 62、（ D ）是属于幼儿小肌肉的动作。 A、走 B、跑
C、跳 D、手的动作
。 ）63、（ C ）活动主要是培养儿童的语言能力。 A、粘贴 B、绘画 C、讲故事 D、搭积木
64、下列不适宜给学前儿童玩的玩具是（ A ）。 A、弹簧射枪 B、沙子 C、水 D、积木 65、（ A ）是学前儿童全面发展教育的主要途径。 A、游戏 B、充足的睡眠 C、合理的营养 D、高强度的学习
66、培养学龄儿童良好行为习惯要做到（C ）。 A、高标准，高要求 B、只要求，不检查 C、适当要求，及时鼓励 D、只罚不奖
67、要让学龄初期儿童成为学习的主人，首先要（ B ）。 A、提供足够的学习用具 B、激发学习兴趣
C、定立学习规则，不能违反 D、选择最佳的学校和老师
68、学前儿童的智力教育要从（ A ）开始。 A、感知觉 B、记忆
C、思维 D、情绪情感
69、家庭演唱会很容易对周围邻居造成影响，不对的是（B ）。 A、声音不大 B、搞得太晚 C、小声伴唱 D、轻轻拍手 70、家政服务员对老人的体育锻炼不要（A ）。 A、急于求成 B、关心 C、耐心 D、细心
71、家庭演唱卡拉OK时，家政服务员不要（ B ）。 A、让客人先唱 B、自己争着唱 C、轻声伴唱 D、轻轻拍手 72、跳舞时，不要（ A ）。
A、耸肩驼背 B、讲究风度 C、姿态美观 D、表情自然 73、家庭视听电器不包括（D ）。
A、电视机 B、音响 C、影碟机 D、计算机 74、电视机日常保养不正确的是（ C ）。 A、平时用布罩住电视机
B、关机冷却后，可用软布浸水拧干后抹掉荧光屏上的尘粒 C、电视机通电时可以搬动
D、电视机要防热、防尘、防潮、防磁、防油烟
75、能与录像机配合，记录和重播电视的图像和伴音的是（ A ）。 A、电视机、 B、CD机
C、VCD机 D、音响 76、下列叙述不正确的是（ C ）。 A、不要用手触摸影碟表面
B、影碟上有灰尘时，需用柔软干布轻擦 C、可播放轻微破裂、刮花的影碟
D、定时用吸尘器除去影碟机壳及背、侧面通风孔的尘埃 77、下列那一种机不属于组合音响的（ A ）。 A、录音机 B、CD机 C、功放机 D、VCD机 78、自动照相机电池使用不当的是（ B ）。 A、及时更换新电池 B、新旧电池搭配使用 C、装电池要注意极性
D、长时间不用相机时，应将电池从机中取出 79、下列不是摄录机功能的是（ C ）。
A、摄像 B、录放像 C、复印 D、编辑 80、话筒又称（A ）。
A、麦克风 B、收音机 C、传声机 D、留声机
81. 在企业的经营活动中，下列选项中的( B )不是职业道德功能的表现。
A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法 82. 为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的( D )功能。
A、娱乐 B、主导 C、决策 D、自律 83. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( D )。 A、没有职业道德的人不会获得成功
B、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C、事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 D、职业道德是人获得事业成功的重要条件
84. 对待职业和岗位，( D )并不是爱岗敬业所要求的。
A、树立职业理想 B、干一行爱一行专一行 C、遵守企业的规章制度 D、一职定终身，不改行 85. ( A )是企业诚实守信的内在要求。
A、维护企业信誉 B、增加职工福利 C、注重经济效益 D、开展员工培训 86. 以下食品中含碳水化合物丰富的食物 ( A )。
A、土豆 B、黄瓜 C、白菜 D、紫菜 87. ( C )摄入量与高血压的发病率呈正相关。
A、内脏 B、肥肉 C、食盐 D、白糖 88. 社会主义市场经济的显著特征是( B )。
A、遏制最大化的经济效益 B、追求最大化的经济效益 C、克服人们受利益驱动 D、允许有暴利行为 89. 大白菜中青口菜不具备的品质特点是( B )。
A、叶浓绿 B、叶淡绿 C、耐贮存 D、味甜 90. 结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有( D )。
A、维生素C B、维生素K C、维生素PP D、维生素U 91. 香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是( A )。
A、实心芹菜 B、空心芹菜 C、旱芹菜 D、水芹菜
92. 经常食用下列蔬菜中的( B ) ，尤其是它的叶，对防治高血压和动脉硬化有比较突出的食疗功效。
A、韭菜 B、芹菜 C、油菜 D、圆白菜
93. 竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行( C )，以去除草酸。 A、凉水浸泡 B、盐水浸泡 C、焯水处理 D、碱水浸泡 94. (D )具有降血糖作用而成为糖尿病患者食疗佳品。
A、佛手瓜 B、菜瓜 C、丝瓜 D、南瓜
95. 黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以( D )的含量最为丰富。 A、镁 B、铜 C、硒 D、铁 96. 真鲷鱼为我国名贵鱼类，体侧背部散布着鲜艳的( B )斑点。
A、白色 B、蓝色 C、红色 D、黄色 97. 鳙鱼与鲢鱼的区别之一是鳙鱼腹面( A )。
A、灰白色 B、黄褐色 C、银白色 D、黄白色 98. 牡蛎具有明显的保肝利胆的作用，主要是因为它含有丰富的( B )。 A、组氨酸 B、牛磺酸 C、生物素 D、亮氨酸 99. ( A)是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
A、鱼肚 B、鱼片 C、鱼翅 D、鱼骨 100. 大麻哈鱼的卵可加工制成( B )。
A、黑鱼子 B、红鱼子
C、红鱼子和黑鱼子 D、黑鱼子和鱼子酱 101. 兔肉具有( A )的营养特点。
A、低胆固醇，低脂肪 B、低胆固醇，高脂肪 C、高胆固醇，低脂肪 D、高胆固醇，高脂肪
102. 鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%~12.8%，脂肪含量为 ( B )。 A、12.7 %~12.8% B、9%~11.I% C、11.7%~17.7% D、10.9 %~11.1% 103. 牛奶中最主要的营养成分是( C )。
A、维生素 B、糖类 C、蛋白质 D、脂肪 104. 糯米的特点是( A )。
A、黏性大、出饭率低 B、黏性大、出饭率高 C、黏性小、出饭率低 D、黏性小、出饭率高
105. 新产( A )熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。
A、小米 B、大米 C、大麦米 D、高粱米
106. 大豆所含( D )是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。 A、食物纤维 B、矿物质 C、脂肪 D、蛋白质
107. 大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率为( D )。 A、50％ B、65％ C、85％ D、92％－96％
108. ( B )含多种矿物质，钾的含量尤其丰富，每100g果肉含钾量高达330mg。 A、菠萝 B、香蕉 C、柠檬 D、甜橙 109. 花生中的脂肪大多为油酸和亚油酸等( D )。
A、必需氨基酸 B、非必需氨基酸 C、饱和脂肪酸 D、不饱和脂肪酸
110. 食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和( C )。
A、精制盐 B、再制盐 C、风味盐 D、洗涤盐 111. 在年龄与体表面积相同条件下，女性的基础代谢率一般( B )男性。 A、高于 B、低于 C、等于 D、约等于
112. 食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入( C )可增加30%。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素 113. ( C )为能量平衡的常用观察指标。
A、血脂浓度 B、心率 C、体重 D、肺活量
114. 构成蛋白质最基本的氨基酸有( B )种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。
A、10 B、20 C、30 D、40
115. 食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的( B )的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。
A、氨基酸 B、氮 C、氨 D、蛋白质
116. 蛋白质的生物价是指蛋白质经消化吸收后在人体储存和利用的程度，即被生物体利用和保留的( A )与吸收的( )之比。
A、氮量 B、氨基酸量 C、氨量 D、蛋白质量 117. 评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和( B )的含量。( ) A、饱和脂肪酸 B、必需脂肪酸
C、单不饱和脂肪酸 D、多不饱和脂肪酸 118. 胆固醇对人体有以下作用，但不包括：( A )。
A、是构成细胞的主要成分 B、可转化为肾上腺皮质激素
C、可转化为性激素 D、经日光中的紫外线作用可转变成维生素D 119. 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和( B )。
A、果糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、淀粉
120. 神经系统除( C )外，不能利用其他物质供给能量，所以血中( C )是神经系统能量的唯一来源。
A、果糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、蔗糖 121、您外出前有什么样的习惯？(B) A、锁好门窗，并确认已经锁好。
B、锁好门窗，确认锁头已锁到保险位置，并请邻居帮助守望。 C、锁好门窗，并确认锁头已锁到保险位置。
122、如果您有大量的现金或贵重物品，您会怎样处理？(C) A、放在家中安全的地方（如保险柜、保险箱）。 B、放在家中我认为非常隐秘的地方。 C、存放银行或银行保险箱
123、高层住宅楼发生火灾时首先应该采取哪种逃生措施？(A) 向安全出口方向逃生，走安全通道。 迅速乘坐电梯下楼。
利用阳台、下水管道爬下楼或跳楼。
124、家用电器或线路着火应怎样处理？(C) 直接使用泼水灭火。 使用被褥将火扑灭。
先切断电源，再用干粉灭火或气体灭火。
125、当有陌生人敲门时，家中只有老人或儿童时，怎么办？(B) 向对方讲明家中无其他人，有事情等家人回来再谈。
（故意）告诉对方家里人很快回来，等家里人回来后再进家谈事。 向对方讲明家中无其他人，或让陌生人进入室内。 126、当你发现家中被盗时，您会怎样处理？(C)
我很着急，急忙翻动家中存放贵重物品的地方，查看是否被盗。 立即拨打110报案。
退出室外，保护好现场，委托邻居或亲朋好友在室外照看，然后拨打110报案。 127、以下哪种是中国的四大菜系之一( )
A.粤(广东菜系) B.闽(福建菜系) C.湘(湖南菜系) D.浙(浙江菜系) 128、被称为百味之首的调味料是( ) A.味精 B.食盐. C.白糖 D.鼓油 129、以下属于河鲜的有哪一种( )
A.石岩虾 B.竹节虾 C.石斑鱼 D黄骨鱼
130、我国蔬菜品种繁多,哪一种不属于蔬菜种类的( ) A.菜心 B.春菜苗 C.西洋菜 D.雪梨
131、在一般的炒菜过程中,炒菜的分类有几种( ) A.1种 B.2种 C.3种 D.4种 132、烹饪火候的种类有( )
A.大火 B.中火 C.小火 D.以上全是 133、清远的三大特产,哪项除外( ) A.鸡 B.鸭 C.乌鬃鹅 D.骆坑笋 134、糕点不应具备的是( ) A.色 B.香 C.味 D.大
135、不属于菜肴”五滋”的是( ) A.色 B.香 C.脆 .D.松
136、菜肴的”六味”哪项除外( ) A.酸甜 B.苦辣 C.鲜咸 D.涩 137、咳嗽禁忌的食物是( )
A辣椒 B.猪肉 C.青菜 D.花生 138、下列食物中含碘量最高的是( ) A.玉米 B.青菜 C.海带 D.苹果 139、蛋白质含量最高的是（） A.蛋 B.瘦肉 C.大豆 D.水果
140、以下哪种是霸王花猪肺汤的配料（） A.杞子B.圆肉C.薏仁 D.蜜枣
141、做水煮饺子揉面时，面粉与水的比例是（） A.1：1 B.1：2 C.1：3 D.1：4
142、补充那种维生素可促进幼儿视觉发育（） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 143、具有消暑解热毒的粥是（）
A.山揸粥 B.核桃粥 C.绿豆粥 D.百合粥 144、“南乳扣肉”，是采用猪的哪部分肉制作（） A.肥肉头 B.花肉 C.泡腩 D.后腿肉
145、下列那种肉类是“高蛋白，低脂肪”的健康食品 A.猪肉 B.鸭肉 C.鸡肉 D.狗肉 146、家乡鼓油鸡，一般浸煮时间是（）
A.10分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.40分钟 147、荷芹炒鸭丝最适宜哪种人吃（） A.幼儿 B.产妇 C.青少年 D.老人 148、鱼肉水饺适宜几个月的幼儿食用（）
A.4-5个月 B.6-7个月 C.8-9个月 D.9个月以上 149、胡椒大骨炖猪脑的功效是（）
A.产后头痛 B.恶露多 C.腹痛 D.关节痛 150、煲老火汤的最低时间要求（）
A.1-2小时 B.2-3小时 C.3-4小时 D.4小时以上 151、鸡肝蒸肉饼适宜几个月婴幼儿食用（）
A.1-2个月 B.3-4个月 C.5-6个月 D.6个月以上 152、低血压病人禁忌的食物是（） A.土豆 B.竹笋 C.芹菜 D.花生 153、吃海带能预防以下那种病（）
A.咳嗽 B.胃炎 C. 甲状腺肿大 D.肝炎 154、广东方言“矮瓜”是指（） A.丝瓜 B.青瓜 C.苦瓜 D.茄瓜 155、宰鸡的最先步骤是（）
A.宰杀 B.烫水 C.退毛 D.取脏 156、制作淮盐的配料（）
A.盐糖 B.盐五香粉 C.盐鼓油 D.盐味精 二、判断题 1、（ X）奉献社会是为了个人名利。 2、（√）家政服务员要正确处理好与用户之间的人际关系。 3、（ X ）家政服务员可以根据自己的实际情况，变更劳动合同中关于服务期限的规定，随时可辞职。 4、（√）家政服务员小王按质按量完成了工作任务，但雇主只付给她原定工资的80%，小王有权要求雇主支付余下的20%工资。 5、（ X ）为了保证整天面部化妆完整无缺，女士应随时随地进行补妆。 6、（√）家庭宴请席位的安排以礼宾次序和便于交谈为原则。 7、（√）奶类是首选补钙食物。 8、（√）个人的三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 9、（√）皮毛制品受潮会变硬，并引起掉毛。 10、（ X ）为节省空间家具应摆满房间。 11、（√）Reset键是热启动键。 12、（√）超级市场包好、切好的食物一定比称重的食物贵。 13、（√）精神发育迟滞者，智力低下者，不可能达到心理健康。 14、（√）坚持锻炼可消除因年龄的增长而引起的各种不良心理反应。 15、（√）饮食习惯的好坏不仅影响儿童身体的发育，也是个人修养的体现，培养良好的饮食习惯应从幼年开始。 16、（ X ）对年龄较小的孩子来说，提供的玩具应以未成型玩具为主。
17、( √ ) 在儿童各种行为习惯的养成过程中，成人的引导是要在生活实际中去引导，而不是进行空泛的说教。 18、（√）节假日，家政服务员和主人家打麻将，通宵达旦。 19、（√）当电量警告时，应立即关闭照相机电源开关。 20、（ X ）录像带可以叠在一起存放。 21. ( X )职业道德具有自愿性的特点。
22. ( X )西瓜含水量很大，既不是酸性，也不是碱性，是中性食物。 23. ( X )冬瓜含钠量低，含脂肪极少，不具有减肥、利尿的功效。 24. ( X )虾和虾仁是补钙的最好食品。
25. ( X )畜禽肉中最有食用价值的部分是结缔组织。
26. ( X )羊肉中含有大量的生物碱，对肝脏营养发挥重要作用。
27. ( X )黄油又称白脱、牛油，是从牛油中分离出来的较纯净的脂肪。
28. ( X )西瓜味甘，微酸，性温，具有利尿降压的功效，肝炎、高血脂患者可多食。 29. ( X )大枣味甘酸性温，健脾养胃，新鲜大枣还被誉为“维生素E丸”。
30. ( X )食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少脂肪堆积，防止静脉血管疾病。
31. ( X )咖喱粉是用10多种香辛料调制而成的浅黄色或黄褐色粉状复合调味品，味辛辣、微苦。
32. ( X )黄酒和啤酒是烹调菜肴专用的酒类调味品，在烹调中主要起去腥臊异味和增加香味的作用。
33. ( X )1克蛋白质可产生4卡的能量。
34. ( X )相同年龄、身高、体重和性别的正常人，其基础代谢率并不稳定。
35. ( X )体力活动包括体力与脑力劳动以及新陈代谢活动，是机体能量消耗的主要部分。 36. ( X )含有碳-碳双键的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。 37. (√ )胡萝卜素在肝脏转化为维生素A后被人体吸收，因此是膳食中维生素A的重要来源。
38. (X )三大营养素相互之间的关系表现得最突出的就是蛋白质和脂肪对糖类的节约作用。
39. ( X )食物中所含有的人体必需营养成分中，糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的大分子物质，一般由消化道壁直接吸收。
40. ( X )各类营养物质在人体内新陈代谢的过程包括：消化，吸收和排泄等三个阶段。 41、广东人喜欢吃鸡，有“无鸡不成宴”的习俗。（） 42、“烹”就是加温，“调”就是调味。（） 43、蒸菜不是用蒸汽来传热的。（） 44、蒸鸡一定要大火蒸才好吃。（） 45、煲汤一般要沸水下材料才鲜味浓。（） 46、火候是烹调技术的核心。（）
47、蔬菜的保藏，如暂不使用，一般先用水洗涤后再保藏。（） 48、浸发干冬菇、木耳等，用冷水浸发较好。（） 49、清洗猪肚，用自来水清洗一次就行了。（） 50、幼儿的饮食宜清淡，材料新鲜。（） 51、鱼类是一种高蛋白低脂肪的烹饪原料。（） 52、添加辅食的原则，从多到少，从稠到稀。（） 53、动物肝脏营养价值高，幼儿最好天天食用。（）
54、使用砧板最好固定一方。（）
55、煮番茄蛋花汤，最好先放鸡蛋煮。（） 56、焯水的主要作用是去异味。（） 57、玉葱又称为洋葱。（）
58、天麻的主要作用是降血压。（） 59、金针菜可治儿童腹泻。（） 60、杜仲多作炒菜用。（） 61、刀拍青瓜属儿童菜。（） 62、皮肤过敏者不宜吃虾。（）
63、豆腐是高血压病人的保健食品。（）
64、蒸蛋时，如要蛋面光滑，蒸前把蛋泡除去。（） 65、肉末菜粥适宜10个月以上婴儿食用。（） 三、简答题：（每题10分）
1、简述婴幼儿动作发展的特点？ 2、幼儿创造力发展有何特点？
3、新生儿出现什么情况应抱送医院治疗。 4、列出母乳喂养的优点。 5、如何正确洗涤羊毛衫？ 6、正确画出下列洗涤标识图
1、轻柔手洗，水温不能超过40℃ 2、中温垫布熨烫 3、悬挂阴干 4、不可以氯漂 5、不可以干洗
7、请写出幼儿一日食谱
8、不断被幼儿的提问所困扰时，你怎么做？ 9、简述广东菜的特点？ 答案 选择题
1 、C 2 、D 3 、A 4 、A 5 、B 6 、A 7、A 8、A 9、A 10、D 11、A 12、A 13、B 14、A 15、B 16、C 17、B 18、C 19、A 20、A 21、A 22、B 23、A 24、D 25、B 26、A 27、C 28、A 29、B 30、A 31、A 32、B 33、B 34、B 35、B 36、D 37、D 38、D 39、A 40、D 41、D 42、D 43、B 44、C 45、C 46、B 47、D 48、B 49、B 50、B 51、C 52、D 53、C 54、A 55、B 56、D 57、D 58、B 59、C 60、D 61、A 62、D 63、C 64、A 65、A 66、C 67、B 68、A 69、B 70、A 71、B 72、A 73、D 74、C 75、A
76、C 77、A 78、B 79、C 80、A
81、B 82、D 83、D 84、D 85、A 86、A 87、C 88、B 89、B 90、D 91、A 92、B 93、C 94、D 95、D 96、B 97、A 98、B 99、A 100、B 101、A 102、B 103、C 104、A 105、A 106、D 107、D 108、B 109、D 110、C 111、B 112、C 113、C 114、B 115、B 116、A 117、B 118、A 119、B 120、C 121、B 122、C 123、A 124、C 125、B 126、C 判断题
1、× 2、√ 3、× 4、√ 5、× 6、√ 7、√ 8、√ 9、√ 10、× 11、√ 12、√ 13、√ 14、√ 15、√ 16、× 17、√ 18、× 19、√ 20、× 21. × 22. × 23. × 24. × 25. × 26. × 27. × 28. × 29. × 30. × 31. × 32. × 33. × 34. × 35. × 36. × 37. √ 38. × 39. × 40. ×
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