专利名称：一种扣肉的制作方法专利类型：发明专利发明人：林诗海
申请号：CN201610372873.4申请日：20160531公开号：CN105995578A公开日：20161012
摘要：本发明公开了一种扣肉的制作方法，其步骤包括，将带皮五花肉除去细毛，切成0.5‑1千克每块，置于10‑15℃的水中洗净，取出后放入备有热水的锅中进行水煮，待肉全熟后取出晾干；调制盐、米酒、大蒜、黑胡椒、丁香、香叶和魔芋胶放入盆中搅拌均匀；将晾干的带皮五花肉皮朝上置于配制好的调料中腌制；将腌制好的五花肉皮朝下放入烧开的花生油中炸至猪皮呈金黄色；晾干透后在真空条件下先使用保鲜膜将五花肉包起，再使用可微波的食品真空包装袋将五花肉最后包装；真空包装后的五花肉采用微波灭菌进行杀菌后放入‑5‑‑20℃冷藏室急冻即完成。本发明为简易版扣肉，肉质鲜嫩口感好，营养丰富，除菌效果佳，不添加任何化学防腐剂。
申请人：陆川县新屋养殖有限公司
地址：537700 广西壮族自治区玉林市陆川县马坡镇雄英村高门楼队祖岭
国籍：CN
代理机构：北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人：但玉梅
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