独辟蹊径做好美食节目

独辟蹊径做好美食节日　马焉停　（作者单位：辽宁广播电视台卫星频道）　摘　要：随着生活水平的提高，人们对于“吃”的要求也越来越高，在色鲜味的基础上，对于食物的营养与健康更加重视。　电视台正是抓住了“吃”这一现象，也争相推出各类美食节目，以饮食为主题的电视节目已成为主流，广受喜爱。本文就如何做　好美食节目，吸引受众进行了讨论。　关键词：饮食文化；美食节目；餐饮业　中国的饮食文化源远流长，历史文　询问就餐地点、推荐美食，现在又加入　场内和场外的互动形式，让主持人通过连　化浓郁，各地风味更是品种繁多、各具　了许多有趣的游戏环节，如“明星三缺　线的形式，走访街头巷尾的特色美食，为　特色。但是，随着食品安全问题的频频　一”“价格猜猜猜”“美食接龙”“第　美食节目的内容更添丰富。　曝光，美食也让国民在填饱肚子的同时，　一时间赶到餐厅现场”等，胜出者赠送　４．３主持人与餐饮业界内引外联　忧心忡忡。因此，卫生健康的饮食管理　免费餐券。这些火爆的互动项目，不仅　美食节目与餐饮业界具有相辅相成　成为现在百姓的热门话题。报纸、广播、　让听众对美食印象深刻，也让他们觉得　的联系，但也很容易忽略掉这层关系。　电视等媒体纷纷结合自身的优势，推出　好玩又实惠，增加了参与节目的积极性；　加强与餐饮业的联系，在餐饮业与受众　不同类型的美食节目，如何在种类繁多　同时，这种寓宣传于娱乐更是对商家最　之间起到桥梁作用，是打造节目品牌的　的饮食节目中脱颖而出，有效地宣传中　好的宣传，也深受商家的欢迎。　关键。近几年，连续出现的食品安全问题，　国的饮食文化，就需要进行节目创新。　３深入浅出，融流行文化和娱乐元素于　百姓在探索饮食面前不得不停止脚步。　１改变思路。调整受众定位　一体　因此，美食节目与餐饮业的之间的联系　在传统的观念中，美食节目一般都将　将美食节目的氛围打造出轻松、诙　更加重要。如辽宁电视台“直播生活”　受众主体锁定为家庭主妇。这在无形之中　谐的生活气息，可以让受众在获取信息　中的“天生吃货”美食环节，美食侦探　将受众群体限制到了一个小的范围内，要　的同时，排解情绪，放松心情。人们平　每天都会带给观众不一样的美食享受，　想在日后有所突破就很难。在这一方面，　时都处于快节奏的生活和工作之中，美　自开播以来一直受到观众的好评和追捧。　可以借鉴其他成功的美食节目，如美国在　食节目更应当避免像料理培训班一样的　５加强宣传，积攒人气　美食频道开播之初，将受众定位在喜爱做　教听众应该怎么做菜的形式。现在有很　美食节目作为各大电视台的宠儿，　饭的女性观众之中，使得该频道的订户只　多人讲究“吃”，甚至用“吃”来排解　受到了传媒的重视和观众的推崇。面对　有４００万。６年后，该频道将目标受众扩　自身的压力，在当下“吃货当道”的背　受众日益提高的收视需求和期待，创新　大到大众群体，将饮食与生活相结合，一　景下，美食节目应当准确抓住受众心理，　节目形式，壮大声势，集聚人气也成为　年后订户就增加到了５０００万。　将美食节目融入流行元素和娱乐元素，　了现代美食节目的新挑战。　２求新求变，节目形式多样化　在轻松的环境下将美食文化传播出去。　首先，美食节目可以通过与现场观　电视美食节目可以从声、像、画全方　４内引外联。生机勃勃展活力　众的面对面交流，对节目的现场感更加　位立体角度展现出美食的特色，让观众通　４．１　主持人与听众内引外联　立体地呈现；通过零距离的交流平台，　过视觉感受到美食的诱惑，这也是电视节　持续与受众沟通是促进节目不断提　扩展节目的影响力。其次，美食节目也　目独有的优势。相较于电视美食节目，广　升的有力保障。随着信息时代的不断发　可以邀请明星主持来达到积攒人气、宣　播由于没有画面显示，在美食讲解上就受　展，微信、论坛等网络交流平台非常方便，　传节目的目的。明星形象本身就是吸引　到了局限，虽然全凭主持人的语言来感染　主持人除了在节目中与受众之间的良好　受众的良好品牌，明星参加美食节目，　受众自行发挥想象，但是长此以往不免枯　互动，在节目过后也应做好后续工作。　亲自下厨做菜会给受众带来新鲜感。　燥乏味，受众必然会失去兴趣。因此，节　例如，主持人可以引导大家在公众平台　６媒体整合，强强联手显神通　目进行多样化创新势在必行。　上互相沟通美食的制作方法，也可以定　不同媒体之间的有机整合，更加方　如今，美食节目的内容都很广泛。　期组织聚会一起制作和品尝美食等。　便了受众获取信息的途径，强强联手，　不仅有更加美味的料理方法，还有减肥　４．２主持人与主持人内引外联　带给受众不一样的体验，是在激烈的媒　食谱、营养食谱、生活小窍门等多种元素，　如今，美食节目都放开思路，为了使　体竞争中，争取收视率的重要手段。　丰富的节目内容对受众很具吸引力，再　节目更加活跃轻松，许多美食节目都是双　加上与受众的互动，节目就会更加生动。　人主持甚至是多人主持。主持人的互动可　参考文献：　例如，湖北电台“美食帮你办”节　以让讲解过程更加生动；同时，美食节目　［１］肖柳．随行广播：广播传播新形　目在互动方式上，最初是单一地打电话　也可以不仅仅局限于演播厅，也可以采用　态Ⅱ】＿中国记者，２０１２，（２）．　１０９