开封小吃的调查报告

开封小吃的调查报告

篇一：河南开封小吃文化调查研究 河南开封小吃文化品牌调查研究 ——与湖北武汉户部巷小吃对比 经济管理学院开封饮食文化 实践小分队 目录

河南开封小吃文化品牌调查研

究 ................................................................................................... 1

——与湖北武汉户部巷小吃对

比 ................................................................................................... 1

目

录 .................................................................................................................................................. 2

一

、

摘

要： ..............................................

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............................................................................... 3

二

、

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字： ........................................................................................................................... 3

三

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（(转 载于: 小 龙 文档网:开封小吃的调查报告)一）品

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（五）开封小吃品牌营销管理局

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（六）品牌建立与管理的重要

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（二）开封饮食文化介

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小

吃 ..................................................................................................................... 26

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...................... 29

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深入当地人民群众之间，获得最真实的第一手资料。 ............................................. 38

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遇 ................................................................................................ 60 （四）threats威胁 62 八、实践日志63

九、实践心

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得 ......................................................................................................................... 72

赴开封调研当地旅游饮食行业发展的暑期实践心得 ................................................. 72

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、

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.............. 82

开

封

小

吃

调

查

问

卷 ......................................................................................................... 82 一、 摘要：

开封风味小吃历史悠久、品种丰富、制作精美，体现了当地的文化，它体现了这个地区的特色。很多小吃，都是经过了几代人的继承、改良、适应并形成一定规模，最终创立了自己的品牌，形成众多的老字号品牌，它们是开封饮食文化的重要组成部分，显示出开封饮食文化的深厚底蕴。老字号具有悠久的历史和丰富的文化内涵，巨大的无形价值和天然的品牌优势。开封小吃这种传统的老字号品牌，如何适应当今经济全球化、不在世界现代化的浪潮中流失，是一个十分值得探讨的话题。我们实践报告的主题就是开封小吃文化品牌的调查研究，揭示了开封小吃的文化底蕴，把开封小吃的品牌定位与户部巷小吃品牌的建立和管理进行对比研究，运用SWOT分析法对开封小吃的品牌文化进行了深入的分析，通过对比两地的历史、地域环境、品牌定位、营销管理的理念等，发现了开封小吃现存的一系列品牌营销开封小吃品牌营销管理局限性，针对我们如何将民族传统品牌做好

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做强，使之在全球化的大市场中立足并且发展壮大提出了具有合理性的建议。 二、关键字：

树立品牌战略 对比研究 老字号小吃 三、选题原因

品牌是用以实现差异化的最主要要素，现代社会科技发达、物产丰富，竞争的加剧使品牌的问题凸显了出来，在琳琅满目的商

业世界里如何脱颖而出，如何抓住市场的消费需求是现代消费观念的核心。一直以来，品牌管理都是管理企业做大做强的根本所在。创造品牌的过程，其实就是解决思想的过程，就是创新观念的过程，而人的思想观念状态，才是发展经济的内生力。中国常常缺乏有效的品牌管理理念，在市场竞争日益激烈的今天，我们如何将民族传统品牌做好做强，使之在全球化的大市场中立足并且发展壮大是值得深入思考的问题。

（一）品牌的内涵

品牌是指一个名称、名词、符号或设计，或者是它们的组合，其目的是识别某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之同竞争对手的产品和劳务区别开来；品牌最持久的含义和实质是其价值、文化和个性；品牌是一种商业用语，

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品牌注册后形成商标，企业即获得法律保护拥有其专用权；品牌是企业长期努力经营的结果，是企业的无形载体。 （二）品牌的要素

1.差异化是创建一个产品或服务品牌所必须满足的第一个条件，公司必须将自己的产品同市场年的其他产品区分开来。

2.关联性：指产品为潜在顾客提供的可用性程度。消费者只有在日常生活中实际看到品牌的存在，品牌才会有意义。

3.认知价值：这是创建一个有价值的品牌的要素。即使企业的产品同市场上的其它产品存在差异，潜在顾客发现别人也在使用这种产品，但如果他们感觉不到产品的价值，就不会去购买这种产品。 （三）品牌的价值

品牌的价值包括用户价值和自我价值两部分。品牌的功能、质量和价值是品牌的用户价值要素；品牌的知名度、美誉度和普及度是品牌的自我价值要素。 （四）品牌的特征 1.品牌是专有的品牌

品牌是用以识别生产或销售者的产品或服务的。品牌拥有者经过法律程序的认定，享有品牌的专有权，有权要求其他企业或个人不能仿冒，伪造。

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2. 品牌是企业的无形资源

由于品牌拥有者可以凭借品牌的优势不断获取利益，可以利用品牌的市场开拓力形象扩张力，资本内蓄力不断发展，因此我们可以看到品牌的价值。这种价值我们并不能像物质资产那样用实物的形式表述，但它能使企业的无形资产迅速增大，并且可以作为商品在市场上进行交易。 3.品牌转化具有一定的风险及不确定性

品牌创立后，在其成长的过程中，由于市场的不断变化，需求的不断提高，企业的品牌资本可能壮大，也可能缩小，甚至某一品牌在竞争中退出市场。品牌的成长由此存在一定风险，对其评估也存在难度，对于品牌的风险，有时由于企业的产品质量出现意外，有时由于服务不过关，有时由于品牌资本盲目扩张， 篇二：小吃摊调查报告 湖南师范大学 小 吃 摊 调 查 报

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告

调查小组： 组 长： XX年12月16日 目录

前

言……………………………………………………………………3

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1

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2、加入摊点经营行业的原

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因……………………………………5

3

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6、经营收入是否构成全部生活

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7、小吃摊对周边环境的影

响……………………………………7

七

、

突

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题…………………………………………………………7

八

、

问

题

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议…………………………………………………………8 总结……………………………………………………………………8 前言：

随着社会经济的飞速发展，在每一座城市都或多或少的存在在小吃摊群体，这一类群体大多受教育程度不高，生活压力大，而摆摊经营的方式则给了他们一条就业之路，门

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槛低，投资少等优势使这类群体钟情于这类行业。 小吃摊有着其特有的市场需求，为城市市民提供了便利，尤其是学生群体。缓解了就业压力，但是与此同时也存在着各类问题，如影响城市环境，妨碍交通等。因为这个原因，各大城市也采取了相关措施，例如城管巡查，但是效果都不是很明显，基本上都是你来我走，你走了，我再来的原则。

每到饭点，小吃摊、小吃街总是最热闹的地点之一，小吃摊已经成为我们生活中的一个重要部分。 一、小组成员及成员分工

小组共有九命组员：宋小雨，刘旦，田明俊，王彩虹，苏欣蕾，叶舟，刘嘉华，吴婉清，周阳华。在组内，我们又根据每个人不同的情况进行了分组，刘嘉华，苏欣蕾，王彩虹三个人为A小组；吴婉清，刘旦为 B小组；宋小雨，田明俊，叶舟，周阳华为C小组，每个小组负责一片区域进行采访考察活动。

A小组：采访：刘嘉华，王彩虹。记录：苏欣蕾 B小组：采访：刘旦。记录：吴婉清

C小组：采访：宋小雨。记录：叶舟，周阳华。拍摄总结：田明俊

每个小组在收集采访资料之后，每组成员对自己的记

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录进行总结，把相关材料交付组长，汇总如下报告。 二、调查目的

随着中国经济的发展，中国的城市化进程越来越快，原来的农村现在都已经变成了城镇，很多农村的村民也都涌向了城市，但是并非每个人都能够找到一份自己满意的工作，而对于那些没有核心技能，有没有资本的人来说，摊点经营无非是个很好的工作。

无照摊点经营在我国的相关法律中是不允许的，城市管理部门的严打政策虽

有一时之效，但却不是长久之计，种种事实说明，对小吃摊的整治，仅靠严厉整治是不行的，我们首先需要对其进行采访了解，知道其真正的内心想法，然后采取相应的措施。我们此次的调查就是为了了解小吃摊主真正的生活与想法。 三、调查对象

我们此次调查的目标人群是小吃摊主，不包括有店铺的商家。我们就进选择学校周边的小吃摊，如南苑的小吃街，江边的油烟街，这些地方的小吃摊比较集中，易于我们采访，同时也是城管部门重点关注的对象，易于我们后面工作的开展。在小吃摊这一大类中，我们也分成了很多的小类，如烧烤类，油炸类，早点类等等，尽量多的覆盖到小吃各种类人群。

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四、调查方法

此次调查是管理与沟通课的时间课程，考虑到课程的性质和课程安排的目的，我们尽量多的和小吃摊主进行言语的沟通，从对话中获取信息，而并非单单在哪里分析数据，所以我们没有采取发放调查问卷的方式，而是采取了实地调查的方式，每个小组的成员都和摊主进行沟通，并作相关的记录。包括文字，照片，视频，音频等。在每位组员的总结上在进行汇总，形成报告。 五、调查时间

没有明确的调查时间，我们以小组为单位，在各小组有时间的情况下自主进行调查，所有采访调查活动必须在12月12日之前完成。另外我们会留意城管巡查的时间，在小吃摊都集中的情况下展开行动。 六、调查分析

我们在与小吃摊主的沟通中，并非无目的的进行交谈，而是通过围绕自己的问题进行交流，主要是针对七个问题进行沟通与交流。

（一）摊主的从业经历

经过我们小组的调查走访，发现有很多的小吃摊主之前并不是做这一行的，

他们做过很多的工作，例如在饭店做服务员之类的。有

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的甚至自己开过店铺，服装店，餐饮店，后都因经营不善而改行。一卖酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回乡开店，失败后买起了酸辣粉。一卖山东杂粮煎饼的大叔之前在沿海城市打工，挣得不多、工作累且离家远，故辞工回到家乡。 但是还有些摊主自初进社会开始就是一直从事摆摊行业，而且一做就做了几十年，从未换过。例如卖海鲜混沌的即是如此。

从这些我们可以发现，摊点经营的方式大多时候并非是人们就业的第一选择，多是因为没办法了，没工作了，只能走这条路！二这也表现出现在就业形势的严峻，不仅仅是大学生的就业形势……

（二）加入摊点经营行业的原因

在我们采访的小吃摊主当中，基本上可以分为两类，一类是全职，一类是兼职。对于全职的这部分摊主来说，他们加入本行的原因主要是因为自己手头上的资金不足，而生活的成本却在日渐提高，获益比较快的小吃摊业便成了他们的首选。而且低成本、自由度高的优势减少了他们的风险。由此我们可以看出小吃摊主们现在面临的生活压力是非常大的。

而对于兼职的摊主来说，摆摊的收入并非是他们的主要生活来源，所以，摆摊带来的收入并不是诱惑他们加入本

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行业的原因，很多都是为了打发空闲时间，获得相关经验，但是这部分人不足5% 。

从这些原因以及上面上面提到的从业经历中我们可以得知，从最根本的来说，是因为他 篇三：开封市茶馆市场调查报告

开封市茶馆市场前景及投资机会研究报告 XX-2022年

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中商产业研究院是深圳中商情大数据股份有限公司下辖的研究机构，是国内领先的产业研究咨询服务机构，是中国专业的第三方市场研究和企业咨询服务提供商，研究范围涵盖智能装备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、“互联网+”等新兴领域。公司致

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第一章 开封市茶馆行业市场环境分析 一、开封市GDP增长情况分析 二、开封市社会消费品零售额 三、开封市城乡居民收入情况 四、开封市人口规模结构分析

第二章 开封市茶馆行业政策环境分析 一、茶馆行业管理体制概述 二、茶馆行业主要政策分析 三、茶馆行业政策变化趋势 第三章 开封市茶馆行业规模分析 一、开封市茶馆企业数量分析 二、开封市茶馆企业分布情况 三、开封市茶馆市场规模分析

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四、开封市茶馆服务价格分析

第四章 开封市重点商圈茶馆市场分析 第一节 商圈A

一、商圈经济发展水平分析 二、商圈茶馆企业数量分布 三、商圈茶馆市场规模分析 四、商圈茶馆服务价格分析 第二节 商圈B

一、商圈经济发展水平分析 二、商圈茶馆企业数量分布 三、商圈茶馆市场规模分析 四、商圈茶馆服务价格分析 第三节 商圈C

一、商圈经济发展水平分析 二、商圈茶馆企业数量分布 三、商圈茶馆市场规模分析 四、商圈茶馆服务价格分析

第五章 开封市茶馆排名调研研究分析 一、按综合实力排名分析 二、按服务价格排名分析 三、按人气指数排名分析

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四、按人均消费排名分析

第六章 开封市互联网+茶馆市场分析 第一节 “互联网+”的相关概述 一、“互联网+”的提出 二、“互联网+”的内涵 三、“互联网+”的发展 四、“互联网+”的评价 五、“互联网+”的趋势 第二节 互联网+茶馆市场分析 一、开封市茶馆电商市场规模 二、开封市茶馆线下市场渗透率 三、开封市茶馆电商盈利模式分析 四、开封市茶馆电商运营案例分析 第三节 开封市茶馆O2O市场分析 一、茶馆O2O市场发展概述 二、开封市茶馆O2O运营模式分析 三、开封市茶馆O2O盈利模式分析 四、开封市茶馆O2O运营前景分析 第七章 开封市茶馆重点企业竞争力分析 第一节 企业A 一、企业发展基本情况

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二、企业股权结构分析 三、企业经营情况分析 四、企业分支机构情况 第二节 企业B

一、企业发展基本情况 二、企业股权结构分析 三、企业经营情况分析 四、企业分支机构情况 第三节 企业C 一、企业发展基本情况 二、企业股权结构分析 三、企业经营情况分析 四、企业分支机构情况 第四节 企业D 一、企业发展基本情况 二、企业股权结构分析 三、企业经营情况分析 四、企业分支机构情况 第五节 企业E 一、企业发展基本情况 二、企业股权结构分析

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三、企业经营情况分析 四、企业分支机构情况

第八章 开封市茶馆行业投资环境及条件分析 一、经济发展环境 二、人口规模分析 三、商圈消费水平 四、投资资金规模 五、行业经验分析 六、运营成本分析 七、人工成本分析

第九章 开封市茶馆行业投资机会前景分析 一、互联网助力行业发展变革 二、80后消费特点催生新商机 三、开封市茶馆市场规模预测