专利名称：葛根酒的制备方法及其产品专利类型：发明专利
发明人：袁吕江,李学刚,叶小利申请号：CN201210095009.6申请日：20120331公开号：CN102604782A公开日：20120725
摘要：本发明公开了葛根酒的制备方法，具体步骤如下：取新鲜的葛根，洗净，切块，加入水，匀浆，得葛根匀浆液；再将葛根匀浆液于温度为70-110℃条件下灭菌5~120分钟，然后冷却至50-65℃，并调节pH至5-7，得灭菌液；向灭菌液中加入淀粉酶至淀粉酶质量分数为0.01~5%，在温度为50-90℃条件下酶解0.5-24小时，再加入糖化酶至糖化酶质量分数为0.01-5%，在温度为50-70℃条件下酶解4-12小时；然后将温度升至70-110℃条件下保温20-150分钟，再冷却至20-60℃，得酶解液；最后将酶解液中加入酿酒酵母至酿酒酵母质量分数为0.01~0.05%，在温度为24-40℃条件下发酵5-10天，过滤，得葛根酒；其制备方法简单，制得的葛根酒中葛根素含量高，酒度为15-35度，可以用于高血压、心绞痛、冠心病、高血脂等疾病的辅助治疗。
申请人：西南大学
地址：400715 重庆市北碚区天生路1号
国籍：CN
代理机构：北京同恒源知识产权代理有限公司
代理人：赵荣之
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