王茅的古法酿造工艺
端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，
七次取酒，高温制曲
高温取酒，五年窖藏。在岁月历练沉淀中，静静醇熟，端一杯老酒入口，别有新味。
精心选料
赤水河畔出产的糯高粱是茅台镇酿酒的主要原料之一，
具有颗粒而饱满的特点，产量高、淀粉多、富含氨基酸，
略显酱红色，是酿造上乘白酒的极品原料。
端午制曲
制曲以高粱为原料，制曲时间在夏天，高温有利于微生物的生长；
高粱经过踩曲做成曲块，用谷草包装，进行装仓。
大约3-5个月酒曲酒可以使用。
九次蒸煮
去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，
是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
八次发酵
高温制曲、高温堆积、高温接酒，“三高”是古法典型工艺特点，
其中高温堆积发酵是利用茅台镇自然微生物，
进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，
起堆积发酵温度高达53c°。
七次取酒
七次取酒，历经春夏秋冬一年时间，
取出酒后需要长达三年以上储存才能勾兑；纯发酵蒸馏食品，
不允许也不可添加任何香气、香味物质。
截取精华
更为关键的是博爱金奖王茅只取“七次取酒”中
三、四、五三次取得的精华酒液为原酒窖藏勾兑。
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