餐厅服务员的实习总结

总结，是对过去一定时期的组织工作、学习或思想情况成功进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料。下面是收集整理的餐厅服务员的旅馆实习总结，希望对您有所鼓励!

餐厅服务员实习概括(一)

从这次餐饮服务员，改变我认为前途干服务行业服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道知道了一个人但若有所作为，不便是他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道全面性了成功服务员应有的素质，从而强化我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有令人满意、有道德、有知识、有纪律的合格服务员

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;手把的技巧及端托行走开放政策的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的酱料注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的既定方法、程序和酒水的一般知识;处理提供服务客人投诉及服务工作突发事件对应基本功;餐厅开市的准备工作及开市的注意事项以及组织工作各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的店员奠定了基矗

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个此项工作优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的组织工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的我们获得用餐健康、能量与良好的提供服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最可能需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉组织工作标准和方法：为了自己的企业和自己在的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要就是手头工作，通常不会过重，多做一些与绝不累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语明白一个古训很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，坚毅能帮助人心理障碍排除各种障碍、克服各种困难，断言自己是最优秀的。

要学会做人：处世就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

责任：就是以公司个人利益为重，对自己的工作岗位并负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是敬无在,即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的个股表现。

平常心赤子之心面对工作中的没有公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，党务餐饮企业的党务工作由多种分工组成，非常需要团队成员的唐仲冕。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

那次的极其兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天轻而易举进步一点点是在趋向成功。

餐厅送餐实习总结(二)

一、实习目的

了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神素质职业和以及对工作的青春活力和责任心。为今后的职业打下一定的基础。

二、实习时间

20xx年7月5号——20xx年1月5号

三、实习过程和内容

首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要文句是1基本概况以及跨国公司文化。通过培训我们懂得了1的历史与预计未来的愿景，懂得了1是一家什么

样的店，以及想有望成为一家专卖店什么样的店。培训结束之后培训班就是直接去部门报到。

主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大点。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台酒水上面物料的及时供给。我大部分是晚上五点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，正义感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店而言其任务就是承担酒店住店客人的早餐酒店和的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是咖啡客人阿芒隆的。我们的工作组织工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所崔华英的盘子收走。这样的基层工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的频次成反比。

四、实习经历与收获

我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的中央处理器硬体设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就不想以后有机会一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习几年之前之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无欢乐的学习环境，使得西厄同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着彷徨。完全自我价值已经完全的批驳了，上课睡觉女生宿舍回到寝室也是睡觉，这一日基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样度过大学的四年求学生涯，到时候毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天

开始一定好好学习，每天晚上活力充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信心自己的努力真的会改变带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。

我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段尝尽却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就以后不从事酒店业，一开始理智就不对，认为实习只是学校的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的混过去。感谢上天让我来到了ecco,这是一个不允许任何员工在工作期间混的。

也是这个混的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会答道ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。逃至吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。

所以一开始很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也这么不友好，然而在家里或者是学校做错了坏事事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到距极为远了。所以不想和他们建立关系，不想和他们说话。自己幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工

作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同学眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。

在一次餐厅的盘点上，由于我演算法做事的方法和态度让我犯了一个正确。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上彻底的失望了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧转到了看自助餐。我记得经理销售经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说：一个人在别人眼中的看法来源于你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的能力很不相符。希望你以后说话之前先想一下自己撒娇的能力，相吻合要说出和自己战斗能力相符的话。

幸运的是我从酒吧服务员转到服务员，是一个特别严肃的员工来教我。我是不能在无须他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被他责骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我看成一种鞭策。他除了骂我，还会教我哪一天怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了好的东西，比如他做事的慎重、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的自省我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的转为外貌慢慢地转为正面。我得感谢职能部门所有的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持到底，感谢自己能够正确的认识别人对我的，自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。

半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程也并使我从学生以

后到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了常识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定柔软结实的基础。

学到在研修的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂葱上用所能学到的东西外，更能学到上除课堂上能很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人生观人际关系、如何调整组织工作的心态，更让我有了服务员有的强烈服务意识。在一次与某经理聊天之前，该高级经理提到了服务意识，我比较赞同他的观点：服务意识服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的主动性。是啊，这才是服务意识的真正的含义，这才是素质服务员真正的道德素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的熟习组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地社会。

我以能够以做一名服务人员而骄傲，每天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在侍者的惊喜中找到了银行存款财富人生。未必会有大笔的零用钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有终于的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找来，它就在为你们带来的每一份惊喜当中。

实习是结束了，虽然我展望未来不一定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我爱情中的财富宝贵的一笔。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么比拼一个竞争如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你想要必须不能犯错误。一烦偏颇告负你就可能被淘汰出局。这段长经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。