酒店餐饮实习周记20篇

　　20XX年12⽉21⽇这天，我到××⼤酒店前台实习的第⼀天。实习，虽然不是真正的⼯作，但却是我⼯作⽣涯的⼀个起点，也是从学⽣过渡到⼯作⼈⼠的⼀个不可或缺的必经阶段。刚进⼊酒店的第⼀天，⼀切都很陌⽣，也很新鲜。⼀张张陌⽣的⾯孔，不认识但是都⾯带微笑很友善。有⼀位热⼼的同事，带着我逛这逛那，带我参观了⼀下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了⼏个同事给我认识。⼀周的时间很快就过去了，在这⼀周⾥，我尽量让⾃⼰更快地去适应环境，更快地融⼊这个⼤集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利于⾃⼰⼯作的展开。　　实习第⼆周

　　前⼀周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，这周⼀的快到中午的时侯，我被带到⼀位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热情地接待了我，还带着我和她⼀起吃了午饭，下午姐姐给我谈了⼀下她的⼯作概况和她的主要职责，我都记在了⼼⾥，因为这可能就是我将来要承担的职责。 这⼀周，貌似对周围的⼈和事相对熟悉了，没有第⼀周那么⼿⾜⽆措，还有就是还好遇上了⽐较好的同事们，教会我很多东西。　　实习第三周

　　今天已经是第三周了，我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了，我的办事效率也因此提⾼了不少，因为去⼀个地⽅找⼀样东西不⽤再东找西找东问西问了，看来融⼊环境对⼲好⼯作是很有帮助的。这⼀周的主要⼯作是学接电话和其他公司进⾏业务上的沟通。在打电话的过程中，总会遇到⼀些困难。例如：对⽅说的专业词汇我不知道什么意思，根本⽆法交流，于是只能先记下来再向同事们请教，稍后再给对⽅回电话给出⼀个准确的答复。我就是在这样⼀个从不懂到懂的⼯程中逐渐积累了很多相关的知识。　　实习第四周

　　周四下午,部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲⼀些关于酒店⽅⾯的知识，但她说的第⼀句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式，谈⼀下我们对未来的规划，并给出她个⼈对我们的⼀些建议。部门经理在酒店⼯作了五、六年，可以说是⾮常有经验了。她对⼈⽣有着独到的见解，⽤⾃⾝的经验现⾝说法。她告诉我们⼀定要重视对英语的学习，过硬的英语⽔平会在将来我们应聘⼯作时为我们增加成功的⼏率。哪怕是应聘和我们专业不对⼝的⼯作，即使专业性的知识并不很了解，但英语的听说能⼒强还是很有可能找到好⼯作的。除此之外，还建议我们去学⼀些⼿艺或继续深造，要有⼀技之长，从⽽拓宽我们的就业⾯，这样找起⼯作来就不那么困难了。　　实习第五周

　　因为刚进公司的缘故，⼀些重要的事情我都没有涉及。我想只有从最基本的开始⼲起，⼀点⼀滴地积累，做好我负责的每⼀件⼩事，让领导和同事放⼼，将来才能成就⼀番⼤事业。 早上，我基本能保证提前到酒店，在开始⼯作的前⼀段时间，帮着收拾⼀下，让⼤家⼯作得更舒适，⼼情更愉快，也能多教我⼀些东西啊。 这⼀周基本是在忙碌和琐碎中度过的，不过虽然是⼀些琐碎的⼩事，却和学校⾥很不⼀样，我感觉，每⼀件⼩事都需要我亲历亲为，通过付出⾃⼰的劳动换来的成果很有价值，也很值得。　　实习第六周

　　在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快⼀个半⽉了。⼤致的⼯作流程我有了基本的了解，也接触了操作了，⽐如接受电话预定、登记⼊住OK房、收发传真等等。今天领班的问我打算实习多久，我说可能⼏个⽉的样⼦，她问我以后打不打算留在酒店，我真有点不知道怎么回答她……有好⼏个同事都打算下个⽉辞职了，也来了很多的新⼈。酒店的⼈员流动量真是很⼤。不管怎么说，先做着吧，尽⾃⼰的能⼒去做好，先不考虑太多吧。　实习第七周

　　今天酒店接了⼀个会议，房间基本全满了，客⼈们通常都是⼀批⼗⼏个左右的来，帮他们登记的时候常常忙不过来，⼤多数客⼈都是很好的，会很耐⼼的等，有些客⼈就没有那么多的耐⼼。周⼆那天遇到了⼀个携程的客⼈，⼀个五⼗多岁的中年先⽣，由于客房还没有做出来，⼀同事就建议他把⾏李先存起来，等客房做好了之后在⼊住，谁知道，那位先⽣突然就⼤发脾⽓，说什么酒店的管理怎么这样，为什么让他存⾏李?真是有点让⼈哭笑不得。我们只是好⼼提⼀些建议⽽已，结果还被客⼈骂了⼀顿，哎。　　实习第⼋周

　　不知不觉时间快过俩⽉了。这周说⼀说我要负责的接待⼯作。就是负责接收信件，接待来访的客⼈，并把来访电话根据其需要转接到负责相关⼯作的⼯作⼈员的分机，⽅便他们直接进⾏业务交流。这也是我第⼀次做电话转机的⼯作，开始时有点紧张，担⼼张冠李戴，怕把来访电话转错部门，给同事的⼯作带来困扰和⿇烦。好在⼏个电话接下来就适应了，发现这并没有想象中的那么复杂。这也算是我这次实习学会的另⼀项能吧!不管怎样，只要有收获就是好的，就算这⼀天天的付出没有⽩费!　　实习第九周

　　⼀天某客⼈11点的时候打电话到前台说要退房，我接的电话，他问可不可以延迟到12点半，不收半天的房费，我问了领班，也帮这位客⼈修改了退房的时间。客⼈在12点的时候回到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不是刚才打电话的那位客⼈，他说是的，我说可以。后来客⼈下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了12点会⾃动消磁。然后那个客⼈就劈头盖脸的把我给骂了⼀顿，说什么耽误了他的时间之类的话，搞得⼈⼼情很不好。因为我以为只要在电脑上修改了资料就可以⾃动延房的。同事安慰我说没有什么，这个⾏业本来就是要习惯被客⼈骂，⽽且要在被骂的同时保证⼯作不出错。看来做酒店业真是要有⼀个良好的⼼态，抗压的⼼态…　　实习第⼗周

　　在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾⼀下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别⼈留下不好的印象，也不利于⾃⼰的发展。通过前⼏周的实习，我已经把前⾯的业务都基本学会了，但⼀接触新的业务，还是有⼀种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运⽤到实践中还是需要⼀个过程的，我决定要抓紧时间⾥赶紧练习。这⼀周⼜是这么过去了，⼤家各忙各的，互相合作，每⼀个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。　　第⼗⼀周

　　周三早上的时候经理找我谈话，问我学的怎么样了，我想了想说，基本的流程，操作都会了，就是不够熟练，还有很多细节⾃⼰也不能够单独处理。经理还问，最近总台有什么问题吗?我想了想，突然间觉得讶异，因为刚来那⼏天，我觉得总台到处都是问题，很乱，意识也很不到位，然⽽当我⾃⼰融⼊这个集体的时候，我却看不到这些了。经理继续说，难道你到我这来是怎么学做服务⽣的吗?难道你不想以后做管理者吗?⼀定要把⾃⼰的⾼度站上去。我点点头，表⽰领会，不想当将军的⼠兵不是好⼠兵。　　第⼗⼆周

　　周六那天下午，⼀同事被主管叫进办公室，因为隔⾳效果挺好，什么都没听到，但那同事出来后眼眶红红的……傍晚⼀起去⾷堂打饭的路上，那位同事忿忿然地向我们描述当时的场景，还说了⼀串主管的不好听的话……当然我学会了倾听，也学会了听过就算，安慰安慰就OK了。酒店业或者说服务业都普遍这样，⾯临着顾客、领导、同事等⽅⾯的压⼒，我们这些⾏业的⼯作⼈员要学会抗压、减压，才能在此稳住脚跟。如果遇上不顺⼼的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都⼲不长久。感觉我能这样想貌似是成长了，呵呵。　　第⼗三周

　　虽然总体来说⼯作还是算顺利的，但时不时不管是不是你的错因总会有机会让别⼈数落，搞得⼈⼼情不是忒好。好在，周五下午的时候来了⼀对⽼年的夫妇，貌似是部队的退休⼲部，感觉很恩爱的样⼦呢，⽼太太问我⼤厅有没有热⽔，我就去帮她在餐厅打了⼀些开⽔，当我把杯⼦递给⽼太太的时候，她⾮常感谢，脸上流露出的笑容，让我觉得我所做的事情是有意义的。在⼯作中，每天看见形形⾊⾊的客⼈进进出出，为他们提供不同的服务，解决各种各样的问题。有时⼯作真的很累，但是我却感觉很充实。　　第⼗四周

⽇益体会到的是，前台作为酒店的窗⼝,是酒店给客⼈的第⼀印象。最重要是我们要保持⾃⼰的形象,⾯带微笑、精神饱满，⽤我们最美丽的⼀⾯去迎接客⼈，让每位客⼈⾛进酒店都会体验到我们的真诚和热情。在与客⼈沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客⼈交谈时，低头和⽼直盯着客⼈都是不礼貌的，应保持与客⼈有时间间隔地交流⽬光。特别当客⼈对我们提出批评时，我们⼀定要保持笑容，客⼈⽕⽓再⼤，我们的笑容也会给客⼈“灭⽕”，很多问题也就会迎刃⽽解。多⽤礼貌⽤语，对待宾客要做到来时有迎声，⾛时有送声，⿇烦客⼈时要有致歉声。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。　　第⼗五周

　　这周来了⼏个新的服务⽣，从他们⾝上我看到之前我的影⼦——带着梦想与憧憬，⽤青涩稚嫩的眼光看着这个世界，⼩⼼翼翼地对待所有⼈。经过实战磨练，我的业务熟练了很多，能够独⽴地解决⼀些问题了。前台是酒店的信息中枢，业务量⼤，客⼈多的时候真的是忙的不可开交。看到忙碌的场⾯就像是⼀场混战。当班的时候就像是在战场上，客⼈⼀批⼀批的上，我们⼀批⼀批的打退，在前台我们都必须遵循⼀个原则——让客⼈尽快在你眼前消失，当然不是敷衍和搪塞。因为客⼈到前台都是来解决问题的，我们应该尽快的帮助客⼈解围，不仅节省客⼈的时间也减少我们的⿇烦。　　第⼗六周

　　说到在前台上班可不是⼀件轻松的事情，是⾝⼼疲惫。由于业务量⼤，每个班次都要完成⾃⼰的任务后才能下班，遇到客房率⾼的时候，拖延下班时间是常有的事情，⽽且要把遗留的问题与下⼀班次交接清楚，否则会引起⿇烦。另外，责任⼀定要落实到个⼈，每⼀笔业务之后都要有当事⼈的签名，以免出现问题时找不到责任⼈。那天，终于熬到快下班了，某同事作帐时发现少了900多元钱，很有可能是混乱之中出的差错，⼜找不到责任⼈，没办法，⼀个字——赔。　　第⼗七周

　　为什么⼤学⽣初出来⼯作显得与社会格格不⼊呢?那天，我静下⼼来好好地想⼀想，所有这些问题的根源都来⾃⼀种⼼理——理想与现实的落差感。⼤学⽣⾛出纯洁理想化的象⽛塔来到现实社会中，发现许多事情和⾃⼰想象的并不⼀样，甚⾄相差甚远，有很多⼈和事让我们看不惯，产⽣许多不平衡的⼼理，在这种⼼理的作⽤下，摩擦、冲突、⽭盾开始在⽇常⼯作中产⽣。在经过⼀段时期的磨合之后，我们的⼼也累了，激情也灭了，我们被现实的社会打败了，开始学会接受，重新定义这个社会。

　　第⼗⼋周

　　前台的业务很多很杂，⽽且机动性很强，这⾥还是酒店的信息中枢，酒店⾥的很多信息都要从前台过滤，因此要求前台的员⼯对各项业务都要⾮常熟悉，对酒店的情况⼗分了解(包括酒店周边地区)，对各种信息掌握要相当及时，并时刻保持清醒的头脑，对客⼈的要求作出及时迅速的反应，动⼿要快、准、稳，细⼼，再细⼼也不为过。同时要养成⼀种良好的职业习惯，这是相当可贵的。到前台⼀段时间以后，我的动⼿能⼒增强了，⽽⾸先是我对这种服务的意识增强了，也许这是我实习后收获吧。

　　第⼗九周

　　时间也将我变成了⽼员⼯，看到前台来的⼏个新同事，看他们做事情会有不⾜之处，可以原谅，毕竟是新⼿，但这个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些⽅⾯都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很不认同，这是⼀种态度问题。当很忙的时候，⼈⼿不够，⾃⼰的新同事⽊讷的站在⼀旁，我是不会那样耐⼼了。新来的不主动学，难道要别⼈主动教吗?分析到这⾥我⼗分理解我作为新⼈时的经历，也许⼈就是要经过时间和经历历练过后才懂得⼀些道理，也算是事后诸葛亮吧，呵呵。　　第⼆⼗周

　　回顾这⼆⼗周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是⼀种经历，只有亲⾝体验才知其中滋味。⽐如，如何与同事，与领导，与顾客相处。⼈际关系是刚踏⼊社会的⼤学⽣需要学习的重要⼀课。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的⼈际关系教会了我做什么事⼉都要三思⽽后⾏;不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就能以不便应万变;也让我不断的在社会中调整个⼈的⼼态去学着如何做⼈。当然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是不够的，摆在我⾯前的，是⼀条长长的摸索之路……