年份原浆产品基础知识

古井贡酒 年份原浆产品基础知识

年份原浆产品完整概念标准表述（216字）

古井贡酒年份原浆以淮北平原的优质小麦、大麦、豌豆以及东北平原的优质高粱为原料，传承古井贡酒独门秘笈“九酝春法”工艺，采千年古井之“无极水”、用阳春三月“桃花曲”制曲、在百年“明窖池”中发酵，然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”方法，得到最精华的原酒。送入古井地下酒窖窖存多年，使其自然老熟，最终形成香味协调、醇香怡人、原汁原味的“年份原浆酒”，即古井贡酒年份原浆。整个酿造过程以传统手工工艺为基础，世代传承，堪称“原浆级年份酒典范！”

适用场景：品鉴会、专业品牌代表进行多人解说 年份原浆产品核心概念标准表述（116字）

古井贡酒年份原浆酒品质有六大保证：传承古井独门秘笈“九酝春法”工艺，采用“无极水”、“桃花曲”、“明窖池”发酵，然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”方法，得到最精华的原酒，天然洞藏窖存多年。整个酿造过程以传统手工工艺为基础，堪称“原浆级年份酒典范！”

适用场景：品鉴会、专业品牌代表进行多人解说、各类型销售现场 年份原浆产品六大品质保证标准描述

1、核心概念标准表述之九酝酒法

《齐民要术》记载：公元196年，曹操将家乡的酿酒工艺《九酝春法》进献给汉献帝刘协，古井贡酒由此得名。迄今为止，《九酝春法》依然是已经发现的酒文化历史上最早有文字记载的一部古代酿酒方法。

2、核心概念标准表述之桃花春曲 《九酝春法》载“曲是酒之骨”，只有用最好的曲才能酿出最好的酒，而最好的曲只有在春天桃花盛开，空气温湿，生机盎然的季节才能酿制而成。桃花曲之所以珍贵，是因为它只有在桃花盛开的仅仅20天左右的时间制作，花凋曲成。每当桃花盛开时节，百亩桃园落英缤纷，花香窖香，传遍十里八村，成为多年来老师傅们手工制曲的天然时间表。

年份原浆均采用九酝古法工艺，桃花春曲制作。

3、核心概念标准表述之无极水

《九酝春法》载“水是酒之血”，无极水，取自千年魏井，自井水面三尺以下，井底三尺之上段位的水，该段为的水质清冽甘爽。所酿出的美酒，具有色泽清透、口感柔顺、香味自然、回味甘美等特点。年份原浆的均系采用千年魏井无极水酿造。

4、核心概念标准表述之明窖池

国家级文物，传自明代的窖群，至今已经1578年历史。窖泥微生物含量达六百多种，素有“软黄金”之称，也是中国白酒数据库极限样板库之一。古井人的“功勋池”，所酿美酒使得古井贡酒连续四届蝉联金奖，为中国老八大名酒之一。同时，也是安徽省唯一的中国名酒。酿造年份原浆的原酒均自明窖池发酵。

5、核心概念标准表述之原酒精华

择层取醅：只取池子中下层距池底10公分处，且不接触池底的那一小部分酒醅。此层微生物群体最丰富，用此赔发酵出美酒最幽香。

择时摘酒：蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中靠近中前段一小部分的酒。这部分酒的微量成分比例协调，乃酒中极品。

6、核心概念标准表述之原酒窖藏

古井酒厂拥有8.5万吨的地下原酒库，在白酒界首屈一指。

产量控制--使得每一瓶年份原浆产品均经过岁月的沉淀，历久弥香。

国家级风景保护区广德太极洞—是古井的专属酒窖，洞内常年恒温，有利于微生物群的生长，克服了一般白酒人工控制温度的误差。恒温减少里微分子之间的缔合，使得酒体更加稳定，自然老熟。

每逢农历腊八时节，古井邀请全国道教协会在此举办原酒入窖仪式，为每一瓶美酒祈福纳祥。

年份原浆产品特点标准描述（30字，专家评定）

色清透明，窖香幽雅，醇厚净爽，谐调丰满，余味悠长，浓香风格突出

年份原浆品牌诉求点标准描述

以“纯正原浆 手工酿造”塑造并成就“中国白酒原浆级年份酒典范”地位