一、选择题
1. 食品安全是指保障人们食用的食品不受到什么污染。 A. 化学物质污染 B. 生物性污染 C. 物理因素污染 D. 所有选项都正确
2. 食品中最常见的微生物污染是哪种？ A. 大肠菌群 B. 金黄色葡萄球菌 C. 沙门氏菌 D. 肉毒杆菌
3. 食品中添加剂的使用应该符合什么原则？ A. 尽量少用
B. 只要不超过规定限量就可以使用 C. 根据产品需求适量使用
D. 无所谓，只要能提高食品口感即可
4. 食品加工企业在生产过程中应该建立哪些管理制度？ A. 原料采购管理制度 B. 生产工艺管理制度 C. 质量控制管理制度 D. 所有选项都正确
5. 下列哪种情况属于食品安全事故？
A．食品标签上虚假宣传导致消费者误解和损失。 B．餐馆食品中添加了违禁添加剂导致顾客中毒。 C．超市食品柜台上摆放了已过期的食品。 D．所有选项都属于食品安全事故。
二、简答题
1. 请列举三种常见的食品污染源，并简要描述其对人体健康的危害。
2. 食品安全监督管理员在日常工作中应该具备哪些能力和素质？
3. 请列举并说明食品加工企业应该建立的主要管理制度。
三、论述题
1. 食品安全监督的意义是什么？请阐述你对食品安全监督工作的理解。
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