情境教学法在酒店英语课堂教学中的应用——以高职高专为例

情境教学法在酒店英语课堂教学中的应用　——以高职高专为例　牛　莉　（海南外国语职业学院，海南文昌５７１３２１）　摘　要：本文通过对目前我国高职高专酒店英语教学的　店业的人员素质的管理水平，所以酒店英语的教学处于相当　分析，提出了应用情境教学法的重要意义，并通过教学实践提　重要的地位。　出了情境教学法在高职高专酒店英语课堂教学中的应用策略。　一、高职饭店英语教学现状　关键词：高职高专情境教学法　酒店英语课堂教学　（一）学生英语基础薄弱。水平差距大。　高职高专学生的英语水平较低，英语学习习惯较差．口语　近年来，来中国旅游观光及商务会谈的人士日益增多。国　表达能力不强。例如：我带的１ｌ级酒店管理班，英语基础较好　内的酒店业越来越国际化，国际著名的饭店集团纷纷抢占中　能够进行口语对话练习的同学只占到全班总人数的三分之　国市场。因此，综合素质好、实用技能高、英语能力强已成为酒　一，其他的同学尤其是海南本地的学生连单词发音都成问题。　店及旅游用人单位衡量人才的标准。为了适应日益增长的旅　还有部分同学思想上对专业英语不够重视，认识不到参与课　游需求，国内许多高职院校都开设了酒店管理专业．酒店英语　堂活动的重要性，学习兴趣不高，缺乏学习主动性。　是酒店管理专业的专业核心课程之一。学生的酒店英语水平．　（二）注重课本内容的学习，实践性不强。　不仅关系到学生未来的实习和就业问题，而且关系到整个酒　酒店英语教学过程中，绝大多数教师已经习惯了传统的　一、英语课堂师生互动的界定　通与交流，体验到成功的喜悦，让他们认为英语学习是非常有　师生互动的界定主要包括以下两个方面的含义：一是教　趣的。这样引导，可以彻底激发他们的学习兴趣。有些学生因　育工作者需要向学生传授知识与技能，如果我们没有得到学　为自己的英语基础较差，对英语较为抗拒，实际上是他们对英　生积极的反应，这样的互动就未能取得成功。二是在传授完教　语存有恐惧。这就需要我们采用多种教学方式激发学生学习英　学内容之后，仅仅受到学生单方面的反应也是不能称之为师　语的兴趣。　生互动的。我们原先采用填鸭式的机械的模仿就是这样类型　３．学生的个体差异　的典型特征。只有在整个教学过程中教师与学生进行深入的　课堂互动能够顺利开展同学生的个性有直接的关联性。　交流才能够算是彼此之间的互动。而且这样的行为随着数量　有许多学生因为性格外向，可以积极主动地配合教学工作．在　的增加，教学质量也会明显提高，教师同学生之间的相互沟通　课堂上表现得也较为活跃。可以协助老师完成教学任务。而且　也会更加便捷与顺畅。　会在课堂上与老师和同学就自己的各种想法进行沟通．从而　二、造成大学英语课堂上师生互动难以开展的原因　带动整个课堂良性发展。但是有不少学生不善言谈，虽然内心　（一）教育工作者的原因　有良好的想法，却难以表达出来。因为害怕同学的耻笑或者老　这其中包含了诸如教师的个人专业素养及个性秉性．对　师的责备，对实施互动造成较大的障碍，使学生的英语表达能　人生及事物的看法，还有工作时的情绪波动及其对于工作和　力无法提高。　事业的看法与认知。这些都是直接影响到教学质量及顺利实　三、高职课堂上师生互动模式的建构　现双方在课堂上的互动。现在的学生对教师的专业素养要求　（一）教学内容需要与学生的日常生活实际紧密相连　越来越高，所以我们需要不断充电。这并不仅仅体现在专业技　我们需要尽可能地选择那些引起学生共鸣的话题开展．　能上，更体现在把不断学习的精神传递给学生．从而顺利地实　这样学生才会有主动参与的热情，否则只会出现各说各话的　现与学生良好的交流。　现象。我们需要引导学生主动掌握必要的内容，然后借此作为　１．教师的教学态度。　基础让他们拓宽到其他方面。在学生学习到一些比较生僻、与　２．教师在整个课程期间以积极主动的热情对待学生．对　自己日常生活联系不大的内容时，我们就要进行细致的讲解，　学生树立自信，缓解焦虑有非常大的帮助作用。假若教师对学　让学生进行思维拓展。　生的各种情况显得漠不关心，学生就难以感受到教师的关心．　（二）采取开放式的教学模式　自然也就丧失积极性。教师不要吝惜自己的表扬与鼓励．不要　即在课的导入、进程和结尾等教学环节上主要采取开放　轻视表扬与鼓励对学生的激励作用。　式问答的方式，使大部分学生都能充分参与教学，同时加入少　（二）学生方面　量必要的机械练习或封闭式问答，如词汇教学中语音的模仿　１．学生的学习动力　和句型操练中的机械练习等。　学生学习的动力是直接关联到课堂互动能顺利实现的一　四、结语　个重要指标。学习动机往往是由学生内在的学习需求所引发　课堂师生互动是影响英语课堂教学质量的关键因素。研　的。这个直接推动学生学习的最强大的动力，也是学生进行学　究发现，二语的习得是通过互动实现的，教师应时常思考如何　习及持续进行学习的内在原因。教师和学生处在同一个空间　使学生在课堂上积极地进行交际活动，如何营造轻松的课堂　内，共同参加教学活动。教学活动仅仅靠教师的组织及努力是　师生互动氛围，如何在有限的时间内保证师生互动的广度和　难以实现既定的教学目标的，因为还需要学生有内在的学习　深度等问题　动力进行配合。这两者缺一不可，否则课堂教学活动是无法开　展的。从学生的角度来看，学生如果缺少必要的内在学习动　参考文献：　力，就会让教学互动的效果大打折扣　［１］李秀英，王义静．“互动”英语教学模式［Ｊ］．外语与外　２．学生的学习兴趣　语教学，２０００（１２）．　要想让学生对英语学习产生浓厚的兴趣，必须全面地引　［２］李含平．外语课堂师生互动初探［Ｊ］．长春理工大学学　发他们学习英语的兴趣，让他们不断地运用自己所学进行沟　报．２００９（２２）．　“填鸭式”教学。即在英语教学中围绕教材进行，侧重于词汇、　语法的学习，忽略了酒店英语专业课程的特点，尤其忽略了本　专业教学的实践性。因此，培养出来的学生在酒店业岗位上使　用英语进行沟通、协调和处理业务的能力较差．很难满足实际　工作的需要。　二、情境教学法的模式研究和重要性　（一）情境教学的模式研究。　陈丽芳老师在《浅谈情境交际教学法与酒店英语教学》　中提出．英语情境教学要经过三个阶段：“首先感知——呈现　情境，形成表象，产生联想；然后深入情境，理解内容，掌握语　言；最后深化——再现情境，丰富想象，记忆储存。”高艳芳老　师在《情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用》中提　出：“通过语言描述贴近情境、实物及图片演示情境、游戏与　竞赛活动活跃情境、多媒体运用深化情境、角色扮演体验　情境、社会实践再现情境”六个方法来进行酒店英语的情境　教学。　综上所述，情境教学法就是在课堂教学中创建宽松愉快　的环境，激发学生高度的学习兴趣和愿望，使学生沉浸在以形　象为主体的生动具体的场景中，调动学生全部的身心活动，把　他们所有的注意力都诱导和集中到所学的内容上．造成一个　最佳的学习状态，从而充分发挥学生的潜力．使学生最有效地　掌握英语。　（二）情境教学的重要性。　１．创设情境，激发学生的求知欲和主动性。　在酒店英语教学中创设情境，容易引起学生参与活动、进　行自主学习的兴趣，降低他们的拘束感，有利于学生主动地将　学到的知识运用到相应的场景对话中，有利于激发他们学习　的兴趣和自主学习的主动性。　２．情境教学。提高学生学习的积极性。　情境创设使学生在酒店工作的环境和氛围中进行体验．　使原本生硬的书本知识鲜活起来。避免枯燥乏味的机械训练。　促使学生主动地学习。专业英语知识变得容易被学生理解接　受，教学内容变得更加能够吸引学生，从而提高学生学习的积　极性，并增强他们的自信心。　３．情境中小组训练，增强学生的协作能力。　在酒店英语教学中。学生通常以小组为单位进行模拟场　景的训练．这样有助于他们相互学习、相互协作．在提高团队　合作精神的同时体验到快乐和成功。　三、情境教学法在酒店英语课堂教学中的应用　酒店英语课程是一门专业性和实践性都很强的课程．是　融酒店管理服务知识与交际英语于一体的实用英语课。它强　调语言能力、实用酒店知识和技能的有机结合。首先，它的专　业性强。酒店英语主要是让学生从中掌握酒店业的基本英语　词汇．掌握前台、客房、餐饮等部门的常用英语表达方式。其　次，它的实践性强。酒店英语直接和客人打交道，平时不去模　拟相关的情境．脱离实际环境的教学是不能把专业知识和实　际应用结合起来的　在教学过程中充分利用各种手段，创设具体生动的情境，　使学生身临其境，激发他们的学习兴趣，分阶段进行训练学　习，从而引导学生从整体上理解和运用语言。　ｆ一）选择好的教材，挖掘教材内涵，创设教学情境。　酒店英语内容涵盖广泛．涉及酒店各部门的细节服务及　管理，因此教材的选择是关键。此外，教师还应该充分把握教　材，对教材进行深度挖掘，根据每课的教学目标，结合学生特　点和学习基础创设情境，这样不仅能活跃课堂气氛，而且能提　高学生的学习兴趣和学习热情。我现在使用的（２１世纪实用饭　店英语情景教程》是２１世纪行业英语系列教程，本书比较系统　地介绍了饭店服务的基本工作流程和日常交际用语。练习图　文并茂、编排灵活，在深化饭店语言服务技能的基础上突出英　语应用能力的培养。　（二）课前认真准备，课堂上精心导入情境。激发学生参与　课堂活动的热情。　在上课之前。教师应该根据本节课所授教学内容和教学　对象因材施教。根据情境创设的要求，利用多种办法，合理、　恰当、自然地引导学生融人情境，激发他们的兴趣．让他们自　主自愿地去学去练习。　１．通过设置问题，引导学生融人情境，发散思维。在教授　新的教学内容之前，根据所教内容提出富有启发性的问题，引　导学生去思考去讨论，调动学生学习的主动性。例如：在讲授　“ＲｏｏｍＲｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ”时，可以提出以下几个相关联的问题：Ｉｆｗｅ　ｐｌａｎ　ｔｏ　ｔｒａｖｅｌ　ｉｎ　Ｓａｎｙａ　ｆｏｒ　ｓｅｖｅｒａｌ　ｄａｙｓ，ｗｈａｔ　ｄｏ　ｗｅ　ｎｅｅｄ　ｔｏ　ｄｏ　ｉｎ　ａｄｖａｎｃｅ？ｆ学生会争先恐后大声说出ｗａｙｓ　ｏｆ　ｔｒａｎｓｐｏｒｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｈｏｔｅｌ等１。教师总结之后继续发问：Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｍａｋｅ　ｓｕｒｅ　ｗｅ　ｃａｎ　ｈａｖｅ　ａ　ｒｏｏｍ．ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｐｅａｋ　ｓｅａｓｏｎ，ｈｏｗ　ｃａｎ　ｗｅ　ｄｏ？ｆ学生　继续回答：ｂｏｏｋ　ｏｒ　ｒｅｓｅｒｖｅ　ａ　ｒｏｏｍ）ｏ　Ｗｈａｔ　ａｒｅ　ｔｈｅ　ｗａｙｓ　ｔｏ　ｒｅｓｅｒｖｅ　ａ　ｒｏｏｍ？教师总结之后再次提问：Ａｓ　ａ　ｒｅｃｅｐｔｉｏｎｉｓｔ　ｉｎ　ａ　ｈｏｔｅ１．　ｗｈｅｎ　ｔａｋｉｎｇ　ａ　ｒｏｏｍ　ｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｐｈｏｎｅ，ｗｈａｔ　ｋｉｎｄ　ｏｆ　ｉｎｆｏｒ—　ｍａｔｉｏｎ　ｓｈｏｕｌｄｗｅｔａｋｅ　ｄｏｗｎ？（可以给学生几分钟时间，允许他　们讨论，之后进行回答）。通过这样的方式，学生的注意力集　中到课堂上．积极地参与到课堂教学中，从而达到事半功倍　的效果。　２．播放情境对话录音或者视频之后（有些基础差的学　生，听完之后若还不明白对话内容，可以多给他们几分钟时　间，打开书看对话），让学生对涉及的工作服务流程进行总　结，从而有助于培养他们的自主学习能力．提高他们的归纳　能力。还是上面的例子：先播放课本上的第一个情景对话，　ｒｏｏｍ　ｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ，可以播放两遍。之后给学生几分钟时间让他　们总结接受电话预订房间的流程。基础较好的同学可以尝试　用英语表达，之后选几位同学分别讲解一下自己的总结，然　后教师引入正题：掌握电话预订房间的流程及相关的英语表　达法。　３．在校内实训室中利用多媒体进行教学．再现情境。　情境教学的实践性决定了在酒店英语教学中必须给学生　提供更多接触英语和应用英语进行语言实践的机会。而在校　内的实训室中借助多媒体教学．可以让学生在模拟的情境中　学习和掌握酒店英语表达方式、酒店服务技能。通过多媒体图　片、影像等模仿岗位工作环境．学生在教师的指导下按照岗位　操作规程和操作标准。训练提高职业技术能力和英语语言表　达能力。例如，让学生在校内的模拟餐厅、模拟客房进行餐厅　服务、客房服务操作训练。　四、结语　教学实践证明：创设教学情境是提高课堂教学效率的一　种有效手段。在教学过程中。激发学生的学习动机，丰富学　生的感知．从而从根本上提高教学质量，使情境教学成为学　生走上并且胜任高级酒店不同工作岗位的重要途径，培养　学生的创新精神和实践能力，从而达到职业教育的目的。　参考文献：　［１］陈丽芳．浅谈情境交际教学法与酒店英语教学［Ｊ］．双　语学习．２００７．１２．　［２］高艳芳．情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应　用［Ｊ］．科技信息，２００８，７．　［３］马晓云．情境教学法在酒店英语教学中的应用——以　高职高专为例［Ｊ］．考试周刊，２０１０，４２．