专利名称：一种加入虫茶的晒醋制备工艺专利类型：发明专利发明人：曾焱
申请号：CN201610967481.2申请日：20161031公开号：CN106399034A公开日：20170215
摘要：本发明公开了一种加入虫茶的晒醋制备工艺，包括前期的制备醋稀饭、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅和淋醋工序，其特征在于：在淋醋工序以后，按重量份计，将80‑100份淋出来的醋液、5‑10份虫茶混合拌匀，然后将调配好的醋液转入晒场醋缸中继续晒制4‑6个月，最后过滤后在温度为95‑100℃的条件下灭菌15‑30分钟，再灌装即得。本发明的特制晒醋制备工艺通过加入虫茶，使其具有更好的保健效果，其口感别具风味，回味悠长，集香、酸、醇、浓于一体，不仅可以作为调味品，而且可以稀释后作为饮料直接饮用，其具有良好的市场前景。
申请人：赤水市曾氏晒醋有限公司
地址：564700 贵州省遵义市赤水市天台镇铁匠炉村九谷沟组
国籍：CN
代理机构：北京同恒源知识产权代理有限公司
代理人：王海权
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