《茶艺》课程思政建设案例

课程基本信息 课程名称 茶艺 □专业基础课□公共基础课 实践技能课□限定选修课 1、知识目标： 了解中国茶文化发展演变及其精神的内涵；了解茶叶基础知识；了解中国少数民族不同的茶俗；了解各类茶的冲泡技巧；了解茶具知识，根据不同的茶类选择合适的器皿；了解品茶的知识。 2、能力目标： 课程教学 目标 能鉴别六大类茶叶及再加工茶，能对不同配置茶叶进行审评，能根据各类茶叶选配品茗茶具，会演示多种茶品的冲泡、调制，会进行简单的茶艺表演，能懂得各类茶的初级品鉴技艺。 3、素质目标： 培养学生自然、得体的形象；拥有平和、谦恭的处事心态；用一片茶叶点燃文化自信的火种。 课程思政建设思路与案例设计 从古至今人们对于美好生活的向往总是与茶息息相关，这不仅是因为从古代时人们就开始品茗，更是因为茶艺是中国传统文化的重要组成部分。在酒店专业教育活动的实践中，充分发挥中华茶艺的教育力量，结合茶艺课程的开设课程思政 建设思路 对学生进行相关知识的讲解，引领学生走入茶艺的奇妙世界，帮助学生在茶艺知识和技能训练过程中达成高尚品质的建立。 在教学中通过情境创设，帮助学生建立积极求知的道德品质；通过《茶，一片树叶的故事》等教育资源展示，培养学生的爱国主义品质；通过小组合作鼓励学生参与品茗，帮助学生达成勇于实践道德品质的建立；通过茶艺大赛邀请学生参与，鼓励学生在实践中建立积极进取的品质。 总学时 48 √□视频√□图片动画□虚案例资源 拟 实物展示□其它 开课专业/年级 酒店管理专业大一年级 课程属性 授课教师 通过对本门课程6个模块课程思政元素的提炼，重点挖掘跟授课内容相关的典型案例，在此基础上进行课程思政的教学设计，具体如下： 1. 授课要点：茶文化概述。 思政映射与融入点：树立文化自信。熟知、掌握、传播优秀传统文化。 2.授课要点：中国六大茶类。 课程思政 案例设计 概述 思政映射与融入点：树立文化自信，传承创新国饮。 3.授课要点：茶叶品评的方法与技巧。 思政映射与融入点：勇于实践，科学探索。 4.授课要点：茶艺基础。 思政映射与融入点：匠心打磨，不断强化职业技能。 5. 行茶十式。 思政映射与融入点：能量在心，技艺在手。 6.授课要点：茶艺表演鉴赏。 思政映射与融入点：美学教育，不断自我超越。 第 1 单元 《茶文化概述》：树立文化自信。熟知、掌握、传播优秀传统文化。 本单元学时 8 引经据典，5000多年的中国饮茶历史娓娓道来，茶叶怎么从一片树叶变成国饮，茶叶怎么从云贵高原成为世界三大饮料之首，中国饮茶方式流变：唐煎、宋点、案例设计 明冲泡。帮助学生了解丰富的传统文化，并促使学生在实践过程中熟知传统文化、掌握传统文化，建立文化自信，进而能够在茶艺实践中将自己掌握的传统文化知识加以巧妙运用。 第 2 单元 《中国六大茶类》：树立文化自信，传承创新国饮。 本单元学时 8 在愉快的学习情境氛围中分析和研究白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶案例设计 六大茶类，学生不仅能够建立茶艺参与兴趣，还在愉悦氛围中培养了乐于求知的主动性。茶艺氛围的情境创设能够使学生感受到茶艺的魅力和美感，促使学生积极求知，有效达成茶艺美感的体验、六大茶类基本知识的主动学习和乐于求知品质的建立。 第 3 单元 《茶叶品评的方法与技巧》：勇于实践，科学探索。 本单元学时 8 引领学生实践初真章审评六大茶类茶样，通过小组协作、科学计算等严谨茶叶案例设计 审评操作流程，用品评八因子，分析常见茶类的内质和外质，从色泽、外形、香气、滋味、叶底因子，建立品评基本技能，探索六大茶类的品质特征和加工工艺。 第 4 单元 《茶艺基础》：匠心打磨，不断强化职业技能。 本单元学时 8 茶艺基础实施中请学生以小组为单位参与活动，鼓励学生在小组中互相帮助、互动提升，尝试在合作中完成茶艺操作技能的掌握和技巧的娴熟应用。学生能案例设计 够在小组中认真观察茶艺操作能力较好的学生实践，也能够在“先会带动后会”的参与中共同完成茶艺操作技能的掌握。同时，教师请学生不要担心自己做不好，要积极、勇于实践，匠心打磨，不断强化职业技能。 第 5 单元 《行茶十式》：能量在心，技艺在手。知行合一。 本单元学时 8 布置主题茶席，备茶煮水择器，教师演绎行茶十式泡茶技法。运用最简单的茶案例设计 具和最简练的技法，专注当下、知行合一，只为服务好一泡茶汤。用主题茶叙的形式润物无声感染学生，如何泡好一壶中国茶；人人都能泡好一会中国茶。 第 6 单元 《茶艺表演鉴赏》：美学教育，不断自我超越。 本单元学时 8 经过一段时间的茶艺练习，学生都娴熟地掌握了茶艺操作技巧后，设计落地“主题创意茶饮”活动。学生们融合茶艺餐饮调酒咖啡等综合技能，富有创意、不断地超越自我，设计出自己团队理解和思考的新式创意茶饮，协作完成团队的案例设计 主题茶席设计。整个活动设计过程学生不断整合资源技能知识储备，不断被认可，不断自我超越。学生凭借细致的构思、精妙的设计实现了在超越自我中获得专业认可，更为重要的是，不论结果如何，每一位学生都感受到了中国茶的魅力；感受到善意和美好。 1. 教师应当认真梳理专业课程的知识框架，在课程思政育人目标的指导下，在专业和课程特色的基础上，提炼出跟课程讲授内容相关的思政元素。思政元素既要能体现课程知识，还要有思想高度，将知识性与思想性统一起来，才能把育德育人的目标在专业教学中自然体现出来 。在《茶艺》的教学中，可以在学科前沿中寻求符合课程内容与思政教育的契合点，用案例把育人价值串联在课程教育之中;思政元素可以与学生未来从事的电商行业要求相结合，引导学生树立社会责任意识，培养其诚实守信的职业操守;思政元素还可以联系当下的时事热点和生活现实，让学生在真实案例中感受思政教育的亲和力和说服力，用这些鲜活的案例来体现我们需要传递的政治信仰、价值理念、道德情操、精神追求。 课程思政 2. 教师应当以学生喜闻乐见的方式将育人目标自然融入专业课程中。思政元建设计划 素的选择重在严谨贴切，教师在设计教学前，应当吃透吃准思政理论，如果吃不准相关理论，可以翻阅哲学相关书籍和教学理论研究方面的杂志书籍等，或者向马克思主义学院的领导、教师请教相关的理论知识。课程元素的使用妙在画龙点睛。 3. 在讲授“茶艺”课程时，可以结合教学内容的需要，遵循育德于教、寓教于乐的课程思政指导思想，采用画龙点睛式、专题嵌入式、元素整合式、隐形渗透式等多种教学方法，将文化自信、不断自我超越、工匠精神、爱国情怀等因素融入专业知识的教学过程，让学生充分体会到中华优秀传统文化和社会主义核心价值观的魅力，进而引导学生爱国、爱校、爱专业，在课堂过程中激发学生的学习兴趣和积极性，做到“知识传授”和“价值引领”的有机统一。