食堂工作总结

“衣、食、住、行”这是每个人在生活中不可缺少的四大要素，其中“食”更为重要，试想一个人怎么可能不吃东西而能生活下去呢？所以作为学校的食堂，更应为学生的饮食着想，为保证学生的身心健康而考虑，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高学生的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局、教育局、镇政府有关学校卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范学校食品卫生管理工作，从学生的健康安全出发，以维护学校正常教育教学秩序和社会稳定，解决学生及家长的后顾之忧，使学生有一个健康的体魄。现对我一年来的食堂管理工作作如下总结。

每学期开学，我都要与食堂工作人员一起重温一下《中华人民共和国食品卫生管理法》，在自己和每位工作人员的思想上提高认识。在此基础上与每位食堂工作人员制订好一系列的食堂管理制度，定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，真正做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。一学期来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，学生吃的欢心，教师工作安心，家长放心。

作为一个集体食堂，严格落实学校食品卫生安全是关系到师生健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都必须进行上岗前的体检，体检不合格不上岗。其次，注重学习，先后学习并贯彻落实了教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《学校集体食堂

基本卫生要求》等。通过学习，提高员工们在工作中的服务质量，切实做好学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗二冲三消毒”工作，工作场地坚持每天三小扫，每周一大扫。定期对熟食间进行消毒工作。如发现不到位，立即指出，勒令改正，及时到位。再次，抓住食品来源关也非常重要。这么多人用餐，需经常外出采购各种荤、素菜，这都是由总务主任和我一起进行的，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的一律不采购，存放时间长、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康。另外，严格财务纪律，采购时总是及时记好帐，互相监督，不乱开乱支，所有经费实行统一管理，抱着节约为原则，做到价廉物美。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让师生吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，注意热饭、热汤的保管。因此，一学期来，食堂工作无一例不安全隐患发生，教育教学社会秩序稳定。

为了真正解决家长的后顾之忧，确保师生吃的放心、开心、舒心，为了饭菜提高饭菜质量，使广大师生满意，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，相对以前，增添了新的种类、样式。厨房还组织各班生活委员和教师代表提出更多不同的宝贵的意见，在现有条件上，尽可能的提高饭菜质量。让教师因为学校的饭好，而不想做饭，让学生

因为我们学校食堂的饭好，而舍不得回家，留住老师，更留住学生，这是我们的努力的方向。

总之，本着服务学校、服务师生，以领导满意、师生满意为根本，尽职尽责的开展工作，使食堂工作真正做到服务育人，后勤工作为教育教学服务，让领导、家长、教师放心，学生满意，这是食堂管理的宗旨，也是也是食堂生存的根本。

学校食堂总结

学校：张村乡中心学校

负责人：冯 仲 周