新闻人物——李效忠[1]

油盐酱醋调出华美人的绚丽生活

——记华美园区餐饮部班长李效忠

天天锅碗瓢盆，日日柴米油盐

早上7点，李效忠来到厨房，开始炸油条、蒸面点、下面条，一直忙碌到8点，等公司员工陆续来到餐厅时，他又要开始给员工打早餐，等员工吃完早餐，他们匆匆忙忙结束早餐，9点切配菜，10点给钢铁车间员工打饭盒，11点到了开始给员工打饭菜，忙碌到13点，休息2个小时后，15点开始做考勤，下午如果时间充裕的话，还要帮忙切菜，安排晚餐，假如有外卖要卖的话，他要负责外卖的事情，如果有一些厨房设备坏了，他都需要负责修理。每天的工作这样无聊和机械的度过了，至从2001年李效忠走进华美的第一天开始，他在这个岗位一做就是10多年。

“天天和锅碗瓢盆、柴米油盐打交道，相比其他工作岗位比较平淡、乏味，而且员工对吃方面意见特别多，服务要求特别高，我们经常能收到员工的投诉，有些是善意，也有些恶意的，有员工提出来，我们都会主动找到投诉人沟通，倾听他的看法，把他们的意见当作我们改进方向。在华美，很多员工都觉得我们厨师，做后勤的工作很低微，用轻视的眼光来看我们，但是我都一种以正常心态去看待，保持一份好心态是我工作的秘诀。”李效忠用平实的语言说道。

衣食住行，集团样样尽善尽美，尤其吃的方面特别重视，现在员工对吃的方面变的更加挑剔。李效忠说：“以前老蛇口，公司员工只有200多人，厨房都有10多个人，工作量相比现在少了很多，在餐饮投料方面没有考核指，尽量让员工吃好喝好就行，投诉就少；而现在我们有了经营考核，成本也是我们投料的重要因素，还加上服务列入考核，要想做出让员工满意的饭菜，需要下不少功夫。我们现在有四个厨师，每周轮流主厨，每周需要推出一道新菜，如果反映较好，那我们就保持下去，然后不断的对菜谱进行优化，增加菜色的花样，从以前单纯的粤菜，到现在融入一些湘菜、川菜，融入一些新口味，员工选择也多了，虽然目前我们改进的速度，远远跟不上员工需求，但是我们一直为满足员工而积极努力。”

以柔克刚，刚中带柔的基础管理方式

在采访过程中，我们看到餐饮班办公室墙上，一块告示板上工工整整的贴满了文件，我们被上面一份员工工作奖惩表吸引住了，上面清楚的记录着每个餐饮班工作加减分明细，李班长说：“这是我们内部实施的奖惩制度，从去年开始我们对员工划分了工作区域，清晰确定他们岗位职责，依据工作完成好坏进行奖惩，如果厨师开发的新菜受到好评，就给他加分，如果班组员工服务态度不好，被投诉，内部要进行惩罚，这样我们通过这样公平、透明绩效管理，这样员工才能心服口服。”

“今年，华美苑酒店开张了，酒店引进大批厨师，他们的薪资比我高出很多，让我们餐厅员工有些情绪，但是别人的水平确实比我高出很多，薪酬高也是必然的。这几年，餐饮班通过内部开展技能大赛比厨艺，利用比赛来提高厨师水平，并将考试结果作为薪资调整的依据，加薪由依有据，也不会让其他员工有意见。园区公司宋福国总经理还向我们表示，以后等我们内部厨师水平高了，也可以考虑调入华美苑酒店，这样相互的竞争，共同进步。”

在餐饮班员工中，工龄长的有30年，工龄短的也有3-4年，而且个性迥异，管理这样一个团队需要采用一些灵活方式，餐饮部主管郝鹏磊说：“说到老李对餐饮班的管理，很多时候他是以一种以柔克刚，刚中带柔的方式来实施管理，有的时候，很多琐碎的事情，员工不愿意做工作，他会主动承担下来，以身作则。我有时在管理餐饮部的时候，都是采用直接命令式方式，加上年龄和知识水平的差异，沟通上存在一些代沟，老李这个时候就充当了承上启下的纽带作用，他将我的工作安排落实到每个员工身上，并监督完成。” 做后勤也是一份辛苦的工作

2004年，集团在松岗筹建华美板材，整个大田洋一片荒芜，李效忠带着部分餐饮部员工，在临时搭建的板房给那些搞园区建设的员工做饭，条件很差，厨房一块干净的地方都没有，设备简陋，连自来水供应都没有，他们只能用去很远地方担水，为了保证正常开饭，李效忠总是5、6点就起来，开始去担水。碰上下雨天，李效忠和同事们不管地面多么泥泞不堪，穿着胶鞋，披着雨衣，风雨无阻，总能准时将饭菜送到，看着员工们吃上美味可口的饭菜，让他们的心中感到无比的自豪，因为在他们心中，让员工们吃上热腾腾的饭菜，就华美园区建设做出最好的贡献。

今年，为了保证30年庆典活动的顺利进行，让员工能吃上独特的“团圆午宴”，餐饮部在那一段时间，经常一直忙到12点。特别活动当天早上4点就起来做准备，一直忙到下午才结束，餐饮部没有一人能够当天看到庆典活动盛况，当活动结束后，我们看到活动当天照片时，谈论庆典活动时，我们感到无比喜悦，为活动圆满结束也有我们一份功劳。

“做后勤工作看似很简单，但却很辛苦，很累，很琐碎，但是我觉得很快乐。”李效忠说，是啊!在很多人眼中类似李效忠们做的后勤工作，远没有生产、营销、财务工作那样重要，但是正是因为有他们，却让华美多了一点家的滋味，也让华美人的生活增添一点绚丽色彩。

。