餐厅各区域检查表

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检查时间 检查项目 综合楼宴会厅 检查内容 存在问题 整改时间 当班人 检查人 备注 □进出通道设置合理 □场形设置 □桌椅摆放 □餐具卫生及摆放 □音响调试 □明档区 □边台 □艺术品 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等）□出品 □背景板 □食品留样 □灶具卫生 □食品保质 □地面清洁 □消毒设施 □生、熟分离 □垃圾桶 □地沟清洁 □冷菜间消毒及二次更衣 □消蟑灭蝇 □消防设备 □进出通道设置合理 □场形设置 □桌椅摆放 □餐具卫生及摆放 □音响调试 □明档区 □边台 □艺术品 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等）□出品 □背景板 □食品留样 □灶具卫生 □食品保质 □地面清洁 □消毒设施 □生、熟分离 □垃圾桶 □地沟清洁 □冷菜间消毒及二次更衣 □消蟑灭蝇 □消防设备 □场形设置 □桌椅摆放 □餐具卫生及摆放 □音响 调试 □明档区 □边台 □艺术品 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等）□出品 □食品留样 □场形设置 □桌椅摆放 □餐具卫生及摆放 □音响 调试 □明档区 □边台 □艺术品 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等）□出品 □食品留样 □收银处物品整齐 □楼道地面无污渍、无杂物 □楼 梯无污渍、无杂物 □楼梯扶手无灰尘 □窗台无灰尘 □窗花无脱落 □装饰物无灰尘 □暖气罩无灰尘 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 综合楼后厨 3号楼宴会厅 宴会厅后厨 3号楼咖啡厅 咖啡厅后厨 农家小馆公区 惊蛰厅 立春 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □食品留样 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □艺术品 □地面 □墙面 □天花 □客用品（杯具、餐巾、烟缸等） □出品 □陈设 □艺术品 □地面 □墙面 □天花 □杯具卫生及摆放□客用品（杯具、餐巾、烟缸等）□出品 谷雨 夏至 立夏 芒种 小暑 小满 冬至 大堂吧 茶吧 101 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 102 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □客用卫生间 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □客用卫生间 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □客用卫生间 □桌椅摆放 □杯具卫生及摆放 □物品配置 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等） □备餐桌 □出品 □客用卫生间 □场形设置 □桌椅摆放 □餐具卫生及摆放 □音响 调试 □明档区 □边台 □艺术品 □地面 □墙面 □天花 □客用品（台布、餐巾、烟缸等）□出品 201 202 203 205 206 207 208 209 210 小馆后厨 □食品留样 设施设备 □空调 □照明 □开关 □桌椅牢固度 □门窗 □杯具完好度 □温度 □着装整洁 □铭牌佩戴 □发饰标准 员工仪容仪表 微笑服务 □问候 □微笑 □礼仪 □姿态 味道 □通风良好 □无异味 绿植 □无枯叶 □花盆无杂物 □位置合理 □新鲜 安全 □安全通道 □灭火器 □应急照明 □疏散指示