Viscera by Response Surface Method
作者：邱小明[1];谢建华[1,2]
作者机构：[1]漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建漳州363000 [2]农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心,福建漳州363000
出版物刊名：长春师范大学学报 页码：70-76页
年卷期：2017年 第6期
主题词：响应面法 酶解法 带鱼 鱼油
摘要：采用响应面法优化酶解提取带鱼内脏鱼油，在筛选出最优酶的基础上，进行单因素和响应面优化分析，结果发现胰蛋白酶酶解带鱼内脏提取鱼油的效果最好，用胰蛋白酶酶解得到鱼油的最佳工艺参数条件为：加酶量2．08％，酶解温度38．34℃，pH值8．21，酶解时间180min，预测鱼油提取率为79．0％。为了方便实际操作，选取鱼油提取率的最佳工艺参数条件为：加酶量2．0％，酶解温度38℃、pH值8．20，酶解时间180min，得到的实际鱼油提取率78．66％，这与预测值基本相吻合。因此，响应面法优化得到的最佳工艺参数可靠性较高。
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