（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201310655637.X （22）申请日 2013.12.06 （71）申请人 席成松
地址 621799 四川省绵阳市北川羌族自治县擂鼓镇擂鼓新路444号
（10）申请公布号 CN103636812A
（43）申请公布日 2014.03.19
（72）发明人 席成松
（74）专利代理机构 北京世誉鑫诚专利代理事务所(普通合伙)
代理人 郭官厚
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
豆腐乳的制作及真空包装贮存工艺
（57）摘要
本发明公开了一种豆腐乳的制作及真空包
装贮存工艺，其特征在于，包括以下步骤：将豆腐白坯切成块状后用网板摆放到温度为5℃-25℃、湿度大于90％的屋内，进行发酵；待豆腐块表面长出白绒毛时向发酵后的豆腐乳块中加入辣椒面和食用盐，进行表面拌制；将拌制好的豆腐乳块装入真空袋内，将真空袋内的空气抽尽，使豆腐乳块在常温、无氧条件下继续发酵、贮存；每100g豆腐乳块中添加5-8g辣椒面、10-
25g食用盐。本发明的有益之处在于：工艺简单，容易操作；只添加了辣椒面和食用盐，无其他香料添加，并且在包装袋内无氧发酵，不仅经自然发酵获得了醇香味美的口感，而且方便了包装和运输，同时降低了生产成本的投入。
法律状态
法律状态公告日
2014-03-19 2014-04-16 2016-07-06
法律状态信息
公开
实质审查的生效
发明专利申请公布后的驳回法律状态
公开
实质审查的生效
发明专利申请公布后的驳回
权利要求说明书
豆腐乳的制作及真空包装贮存工艺的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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