传菜员岗位说明书

岗位名称 所在部门 直接上级 直接下级 所辖人员 传菜员 餐饮部 餐厅领班 岗位编号 岗位定员 工资等级 薪酬类型 岗位分析日期 7人 10级 结构工资制 2002．11．22 工作综述 负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。 职责与工作任务 职责表述：实施餐饮财产的规范性管理，进行各类成本的有效控制，做好餐具的借还工作。 职 工作时间百责 分比：10% 一 按宴席数量，向仓库借出所需餐具 工作 任务 宴席结束后，清点餐具，归还入库 职责表述：负责餐厅内部点菜单的分单工作。 工作时间百分比：20% 接受服务员开的点菜单 工作 根据工作要求，将点菜单分给厨房 任务 通知厨房上菜时间，等待上菜 职责表述：规范传菜员服务操作程序，为餐厅现场服务提供及时，有效的配合服务，从而提高 客人的满意率 工作时间百分比：40% 服务员通知上菜时，传菜间立即通知厨房 出菜时根据客人叫菜时间先后掌握时间 工作 任务 按规定准确、无误将菜传上 一桌菜全上齐后，传菜员立即告诉服务员 职 职责表述：负责菜肴的调料品备齐，及时补充。 工作时间责 百分比：20% 四 工作 提前准备所需的各种调料 职 责 二 职 责 三 任务 及时补充调料 职 责 五 权力 权限一：对餐厅物品的使用权 工作协作关系 内部协调关部门内部 系 外部协调关 系 任职资格 教育水平 高中 专业 旅游专业 职责表述：按照四星级规范、做好传菜间卫生工作。 工作时间百分比：10% 做好酒精炉、夹子柜的卫生 工作 任务 做好地面、工作台的清洁卫生工作 培训经历 必备的知识和技能、事物处理流程 经验 知识 餐饮服务经历 熟悉餐饮专业培训、有一定的操作技能 技能技巧 具有一定的操作技能 个人能倾听能力、表达能力、亲和力 力 个人素质 身体素身体健康、无传染病、有充沛精力 质 其它 使用工具/设托盘、酒精炉 备 工作环境 一般工作环境 工作时间特正常工作时间， 征 所需记录文 档 考核指标 月营业收入达到酒店计划 备注