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一、教材剖析
本课有四局部构成，分别是“会变味的米饭，米饭、淀粉和碘酒，淀粉的踪影，制作神奇的信函。〞
会变味的米饭，平时吃饭的时候感觉不到甜味，只有细细品味才会感觉产生了甜味，用这样平时生活中经历却不大注意到的活动，导入这一课的内容。
米饭、淀粉和碘酒，让学生利用感觉对淀粉进行察看，在淀粉上滴上碘酒进行试验，对其产生的现象，教科书进行了明确的见告。
淀粉的踪影，利用淀粉与碘酒的颜色变化，能够来查验哪些食品中含有淀粉。 制作神奇的信函，是一个风趣的活动，是找寻淀粉的踪影活动的 持续。 一、背景和目标
学生对米饭太熟习了，对米饭的滋味如数家珍，也许有一局部学生还有这样的经验，咀嚼米饭的时间长了。口腔内的米饭会出现甜味，这是怎么回事，本课就从这个现象开始，指引学生研究与米饭，淀粉相关的化学变化。
米饭的成分主假如淀粉，碰到碘酒会产生包合。本节课，我们其实不要修业生去掌握反应机理，而是察看米饭，淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这类颜色变化是化学变化的一种形式，利用碘酒与淀粉的特别反应，能够鉴识含有淀粉的食品。小学阶段对物质化学反应的认识，一般都逗留在现象的察看和描绘上，不波及化学变化的机理。同时，一般学生对化学变化产生的现象都是很感兴趣的，这有助于他们进行有限的科学研究。 二、教课目的 〔一〕科学观点
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、米饭与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特征可 以查验食品中能否含有淀粉。 〔二〕过程与方法
1、用仔细体验、剖析推理、试验考证的方法获取结论。 2、经过试验查验一些食品中能否含有淀粉。 〔三〕感情态度价值观
精选文档 培育研究新事物的兴趣。 三、教课准备
1、教师：多媒体课件、淀粉、小瓶碘酒
2、每组一些米饭和淀粉、一小瓶碘酒、两支滴管 五、教课实数：一课时 六、教课过程
〔一〕指导学法，复习旧课
师：同学们上午好！头几日老师的一个朋友给老师寄来了一封信，但是老师打开信封一看，里面却只有一张白纸，这是怎么回事呢？大家想不想知道？ 生：想
师：在解开这个谜以前，老师先让你们猜猜几样东西吧。 生：米饭、淀粉、碘酒
师：对，今日我们要商讨的话题就是米饭、淀粉和碘酒的变化。看到这个题目，有的同学可能就要皱起眉头了：这些普一般通的食品和药物有什么稀罕的？假如同学们这样想的话就大错特错了。由于这就是科学，科学就在我们身旁，科学就在我们生活中，让我们在察看中学习科学，在实验中学习科学。今日我们就来看看米饭、淀粉和碘酒之间会发生什么变化。 二、激趣导入，获取新知
米饭是我们的主食，我们几乎每日在吃米饭。那你们知道吃进去的米饭发生了什么变化呢？此刻就请大家拿起手中的筷子夹一团米饭，一同仔细地品味一下米饭的滋味。别焦急，我但是有任务的。请看品味要求：
1、先品味一口，谈谈米饭是什么滋味？ 生：没有滋味
2、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？ 生：米饭变甜了
3、米饭出现了甜味，说了然什么？ 生：化学变化
师：〔课件出示〕本来我们每日吃的米饭是会变味的。那变的是什么滋味的 呢？〔甜〕那我们生活中吃到的那些东西是甜的。
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精选文档 1：糖 2：糖果 3：甘蔗等
师：对，这些东西吃到嘴里都是甜的。
师：当〔课件出示〕我们把糖放进嘴里，能立刻尝到甜味，时间长了，反而 感觉不怎么甜了。
假如米饭是甜的，也应当一开始就会尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，并且还慢慢地甜起来。这是为何呢？ 1：化学变化
2：唾液与唾液产生唾液淀粉酶
师：本来是这样的，我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶 ---- 唾液淀粉
酶，这类酶能将淀粉转变为麦芽糖，因此我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。也就是米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化： 淀粉+唾液→麦芽糖〔板书〕 三、认识淀粉
师：说明米饭里面的主要成分就是淀粉。淀粉是厨房里常备的烹饪用品，你们认识它吗？它是怎么做成的？〔课件出示〕 生：认识
生：有玉米、绿豆、地瓜等 师：它是怎么做成的？
生：它们刚做出来是成块的，经过碾磨就会粉末状
师：大家认识的可真多呀！其实我们的地瓜淀粉就是番薯淀粉，但面粉和地瓜淀粉是不同样的。 师：我们要怎么看呢？请看一下察看方法： 〔课件出示〕 看〔颜色〕
摸〔圆滑程度〕 闻〔气味〕
师：刚才我们议论的是淀粉是怎么做成的，其实就是说玉米、绿豆、地瓜中
含有的淀粉成分比较多，此刻老师找来了这些图片， 〔课件出示〕看看你们可否
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精选文档 4分辨得出它们？
1：含有淀粉的食品〔番薯、芋艿〕不含淀粉的食品〔黄瓜、苹果、枣子、 冰糖〕
2：含有淀粉的食品〔番薯、芋艿、冰糖〕不含淀粉的食品〔黄瓜、苹果、 枣子)
师：为了考证这两位同学的答案能否正确，我在课前也坐了一些检查，找寻生活中的淀粉踪影，请看大屏幕。
生：齐读含有淀粉的食品和不含有淀粉的食品。 〔课件出示〕
含有淀粉的食品：马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜〔含较少的淀粉〕
不含淀粉的食品：苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白沙糖 三、实验研究，理解神奇
师：知道了含有淀粉成分的食品，此刻我们就来做两个实验，第一个试验是淀粉和碘酒的实验，此刻请各小组的组长打开瓶盖，倒出一点碘酒在烧杯里，而后把瓶盖盖上从头拧紧。
师：请大家察看一下烧杯里的碘酒，它是什么颜色？ 1：黄色
2：棕黄色的
师：是的，它是棕黄色的，我们再来闻一下碘酒，闻的时候要注意，不可以用
鼻子直接去闻，应当让鼻子凑近瓶口，用手煽惑，这样去闻，由于有些化学物质是有毒的。好，闻一下，它有气味吗？ 生：有
师：有气味，有一股碘酒独有的气味
师：那此刻开始试验，〔课件出示〕请在淀粉上滴上碘酒，会出现什么现象？请各小组做好准备。〔学生实验过程〕老师刚才看到每个小组的同学都很仔细地做好了实验，请各小组代表来谈谈：你们在实验中看到了什么现象？ 生：变蓝色了
师：是的，淀粉碰到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。 板书：淀粉+碘酒→蓝色
精选文档 5师：弄清楚了淀粉与碘酒间的变化后，我们来做第二个试验： 〔课件出示〕 看看米饭与碘酒之间又会发生什么现象？各小组注意了： 请大家在米饭上滴上一 点碘酒，而后注意察看哦。 生：又是变为蓝色
师：是的，米饭碰到碘酒，颜色也发生了变化，是一种蓝色的新物质。 板书:米饭+碘酒→蓝色 四、讲堂总结
师：讲堂小结，经过这两个实验，我们知道了米饭、淀粉都有共同的特色， 它们碰到碘酒都会发生颜色反应。 这就是化学变化中陪伴的现象， 蓝色的物质是 一种新物质。〔课件出示〕
1、米饭在口腔了与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝色的，利用这一特征可 以查验食品中能否含有淀粉。
3、我们常有的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大批的 淀粉，我们常有的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。 五、制作神奇信函
理解了这些化学变化，同学们此刻知道老师那封神奇信函的神奇了吗？ 生：知道，在白纸上涂上碘酒，就能够看到了。
师：是的，在白纸上平均喷上碘酒，淀粉碰到碘酒变为了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
师：这么神奇的信函你们想不想学 ? 生：想学
师：制作神奇的信函课件出示〔神奇墨水的制作：把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就能够了〕
师：真实要操作起来可得记着这几个步骤哦〔课件出示〕 制作无字信函 操作方法
1、先取一张白色的信函纸：
2、再在一个容器里调制好少许的淀粉溶液，并搅拌平均：
精选文档 3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信函上： 4、等信函上笔迹干后，无字信函就完了。 温馨提示：信的内容要健康向上 师：同学们认识刘谦吗？ 生：认识，很著名
师：著名的背后留下了多少的汗水， 说明大家都要好好念书，才能学到更多 的知识。
六、当堂检测题 〔一〕判断题
1、馒头碰到碘酒会变为蓝紫色是由于馒头含有淀粉。 〔 √〕
2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特征，我们能够用来查验食 物中能否含有淀粉。〔 √〕
3、碰到碘酒变蓝的事物中含有淀粉。〔 √〕
4、在嘴里咀嚼时有甜味的食品必定含有淀粉。 〔X 〕 〔二〕选择题
1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是由于米饭中含有〔 B〕 A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素
2、马铃薯碰到碘酒会变色，这类变色的物质〔 C〕 A、是马铃薯 B、是碘酒 C、不是马铃薯也不是碘酒 3、将碘酒滴在以下物质中，能体现蓝色的是〔 B 〕 A、鸡蛋清 B、面包 C、酱油
4、在以下食品中，蛋白质含量最高的是〔 C 〕 A、土豆 B、胡萝卜 C、大豆 D、玉米 5、使用滴管的正确方法是〔 A〕
A、先用手捏住滴管的橡皮囊再把滴管放进药瓶汲取药水 B、先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，而后松开 C、直接把滴管放进药瓶再取出来即可。 板书设计
米饭、淀粉和碘酒的变化
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淀粉+唾液→麦芽糖
淀粉+碘酒→蓝色 化学变化 米饭+碘酒→蓝色
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