食品安全检查工作方案

食品安全检查工作方案范文

食品是社会最关注的问题，为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度。下面店铺为你整理了食品安全检查工作方案，希望对你有所帮助! 食品安全检查工作方案篇一

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发

现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。 食品安全检查工作方案篇二

1、 设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查;

2、 把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;

3、 规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格;

4、 对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;

5、 保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。

6、 规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

7、 检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

食品安全检查工作方案篇三

第一条 为确保《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律、法规、规章、政策及国家和我市食品安全工作的各项部署落到实处，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和《鞍山市食品安全委员会工作规则》，制定本制度。

第二条 本制度所称的食品安全工作检查是对食品安全工作进行评议考核的重要方法，是指各级食品安全委员会(以下简称食安委)聘用食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员依据年度食品安全工作检查计划，对区域内食品安全工作情况进行的检查。

第三条 各级食安委领导食品安全检查工作，各级食品安全委员会

办公室(以下简称食安办)具体负责食品安全检查工作，制定年度检查工作计划，由聘任的食品安全工作检查员和助理检查员实施。

第四条 县(市)、区级及以上食安委聘任食品安全工作检查员，对区域内食品安全工作进行检查;县(市)、区食安委在乡镇(街道)、村(居委会)聘任食品安全工作助理检查员，协助对区域内的食品安全工作进行检查。应确保在村民组(居住小区)中有一名以上食品安全工作检查员或助理检查员。具体情况由各级食品安全委确定。

第五条 各级食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员由市食安委统一制作聘书，统一编号。聘书标注检查区域及检查工作范围。

第六条 食品安全工作检查员应当具备以下条件： (一)关心食品安全工作;

(二)遵章守法，具有良好的思想品质和职业道德; (三)掌握一定的食品安全监督管理相关和法律知识; (四)经过食品安全检查岗位培训，并考试合格。 食品安全助理检查员应当具备以下条件： (一)关心食品安全工作;

(二)遵章守法，具有良好的思想品质和职业道德; (三)经过食品安全检查工作培训，并考试合格。

第七条 食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员的培训和资格考试内容由市食安办统一确定，各县(市)、区分别落实。聘任人员的管理采取“谁聘任，谁负责”的原则，聘任人员的有关情况要向上级食品安全办备案。

第八条 食品安全工作检查员和助理检查员的.权利： (一)接受食品安全相关法律、法规及专业知识等方面的培训; (二)正常工作检查活动和人身安全应受到保护，任何人不得干涉、阻挠和侵犯;

(三)受到表彰或奖励。

第九条 各级食安办定期对所聘任的食品安全工作检查员和助理检查员的业务水平、法律知识

和工作情况进行考核。有下列情况之一者，可建议原聘任机关解

聘：

(一)考核不合格的人员;

(二)不接受指定的业务培训或培训考试不合格的人员; (三)在食品安全检查工作中，有违法违纪行为的人员。

第十条 食品安全检查工作内容分为食品安全工作检查员检查和食品安全工作助理检查员检查两部分。

食品安全工作检查员检查内容：

(一)按照《鞍山市食品安全工作基本标准》的要求，检查相关工作的完成情况;

(二)对区域内食品安全工作的满意度进行调查和评估; (三)对食品安全助理检查员的工作进行指导; (四)各级食品安全委要求检查的内容。 食品安全工作助理检查员检查内容：

(一)本区域落实《鞍山市食品安全工作基本标准》的情况; (二)食品生产经营单位的资质情况、食品安全管理制度落实情况、环境卫生是否符合要求;

(三)区域内食品安全投诉举报方式和相关渠道设置落实情况; (四)对区域内食品安全工作的满意度进行了解; (五)各级食安委要求检查的其他内容。

第十一条 食品安全工作检查方式主要采取明查和暗访的方式。 (一)明查时，应出示聘书，进行检查告知，检查内容要有记录，并及时上报本级和上级食安办。

(二)暗访时，暗访的检查内容要有检查记录，并及时上报本级和上级食安办。

食品安全检查员和助理检查员也可以通过随机抽查问卷、走访管理相对人和业务测试等各种方式了解民情民意，保障食品安全检查工作顺利开展。

第十二条 各级食安办应将食品安全工作的检查结果上报同级人民政府和上级食安办，并在区域内予以通报。各级食安委应将食品安全工作的检查结果作为考核评价一个区域食品安全工作的指标。

第十三条 各级食安办应将本制度告知区域内食品生产经营单位及相关部门。

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