专利名称：采用脉冲式超高压技术对酱腌菜的杀菌处理方法专利类型：发明专利发明人：于勇,朱松明,朱瑞申请号：CN201510391312.4申请日：20150703公开号：CN106306975A公开日：20170111
摘要：本发明提供一种采用脉冲式超高压技术对酱腌菜的杀菌方法,其特征在于：将酱腌菜置于密封袋中，将密封袋放入超高压设备内，脉冲式增压泄压2-3次，其压力峰值为400MPa-600MPa。优选的，脉冲式增压泄压2次，其压力峰值为500MPa-600MPa。该处理方法可在较低温度下杀菌，保持食品原有的风味及营养，延长食品的保质期。且处理时间短，降低能耗，有效实现节能减排。与恒压式超高压处理方法相比，在同等压力且达到同样的杀菌效果的情况下，加压处理时间更短。
申请人：浙江大学自贡创新中心
地址：643000 四川省自贡市高新工业园区金川路69号
国籍：CN
代理机构：北京立成智业专利代理事务所(普通合伙)
代理人：吕秀丽
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