酒店礼仪培训--酒店人员仪容仪表礼仪培训

培训主题：酒店人员仪容仪表礼仪培训

培训目标：

通过培训使员工形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，满足客人的期望值，创造良好的社会效益及经济效益。

通过培训使得员工了解服务礼仪的重要性,有效提高服务意识，改善服务心态,运用良好的客务关系使客人感到宾至如归，适当地满足客人的需要及处理投诉，建立团队精神和增强自豪感.

通过培训为企业树立更优质的形象，为企业的的发展带来更全面的收益。

培训内容

一、 仪容、仪表

仪容：指容貌,是员工的本身素质的体现,反映了企业的管理水平,满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱.仪表：指人的外表,包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。

二、 标准：

整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力.

头发：头发整齐、清洁,不可染色，不得披头散发.短发前不及眉，旁不及耳,后不及衣

领,长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内,不得使用夸张耀眼的发夹。

耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。

面貌:精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆,不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落,要及时补装。

手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准,不准涂有色指甲油,经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。

围兜:清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。鞋：穿着公司统一配发的布鞋,保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路.袜子:袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。

第二节:礼貌、礼仪

待客热情友好，说话亲切和蔼,举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神.

一、礼貌用语：

第一、遇到客人入店,早晚茶时：“欢迎光临，早（晚）上好\"正餐时:“欢迎光临，请到吧台点单”说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力,给客人非常明确的指示。

第二、客人离店时:“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。

第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说“你好”。

第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“谢谢\"。

第五、在得到客人的帮助时必须说 “谢谢”。

第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”

第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生（小姐），请问您点单了没有？麻烦您到吧台点单”。

第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生(小姐），请问有什么吩咐？”或“请问需要什么？”

第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候,应说“请您先用”。

第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼.

注意:

1、 不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦燥”等等.

2、 不讲讽刺、挖苦的话.

3、 夸大、失实的话不讲。

4、 崔促、理怨的话不讲。

5、 不得和客人发生争执、争吵.

6、 对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。

第三节、 站台和行走要求：

站台要求：

1、面带微笑，挺胸收腹，肩平。2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。4、不准＊墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆.5、不准吃东西，伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。

行走要求:

1、面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。2、空手时，要求服务员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采,有气无力。3、手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。

服务人员的姿态

餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人员良好的仪态是风度和气质的表露，具体来说包括站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐相 , 行走自然优美，端庆稳重,落落大方。这里着重介绍站姿和行走姿态.

（1) 站立姿态

优美而典雅的站立姿态，是体现服务员自身素养的一个方面，是体现服务员仪表美的起点和基础。

站立姿态的基本方法和要求是：站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相，脚尖开度在 45“ 一 60 “，身体重心线应在两腿中间，向上穿过脊柱及头部，身体重心主要＊双脚掌、脚弓文撑，双腿并拢立直，挺胸、收腹、梗颈、提筋。双肩平，自然放松。双臂放松，自然下垂于体侧或双手放在腹前交*，左手放在右手上。双目平视前方，下领微收，嘴微闭,面带笑容.

除了基本的方法和要求外，由于服务员有男有女,服务员在工作时站立的时间也长短不一，具体还可以有稍不一致的站姿.

男服务员：左脚向左横迈一小步，两脚之间距离不超过肩宽， 以 20 厘米左右为合适，两脚尖向正前方,身体重心落于两脚 间，身体直立.双手放在腹部交，挺胸收腹。

女服务员：双脚大致呈 ”V” 宁型,脚尖开度为 50“ 左右，右脚在前，将右脚跟于左脚内侧前端，身体重心可落于双脚上，也可落于一只脚上，通过变化身体的重心来减轻站立长久后的疲劳。双手交于腹前。

站立时要防止身体重心偏左或偏右、站立时问长久太累时，可变换为稍息的姿势，其要求是：身体保持挺直，身体重心偏移到左脚或右脚上。另一条腿微内前屈，脚部肌肉放松.

（2 ）行走姿态

人的行走姿态是一种动态的美,服务员在餐厅工作时,经常处于行走的状态中。要能给客人一种标准的动态美感，可以说是让客人得到了精神上的享受。每个服务员由于诸多方面的原因，在生活中形成了各种各样的行走姿态,或多或少地影响了人体的动态美感，所以，通过对服务员的正规训练，使他们学会正确优美的行走姿态，并运用到工作场合中去是一项非常现实的工作.

行走姿态的基本方法和要求是：身体正直，抬头，眼睛平视，面带微笑,肩部放松，手臂伸直放松.手指自然弯届。双臂自然前后摆动，摆动的幅度为 35 厘米左右，双臂外开不要超过 20“ 。行走时身体重心稍向前倾，重心落在双脚掌的前部,腹部和臀部要向内提，由大腿带动小腿向前迈进。脚尖略开。脚跟先接触地面．着地后保持身体重心