客房组织结构及人员配置
凯仕堡大酒店
一.商务酒店客房部的组织结构图及人员配置
总经理
总经理助理 公共区域主管 楼层主管 康乐中心主管 中心领班主管 公共区域领班 客房清洁 康乐中心领班 中心职员 保 洁 员 维修员 公共区域绿化员 客房清洁员客房硬件维修员康乐中心的保洁员 康乐中心 的安保员 康乐中心规划员 康乐中心礼仪引导员
一、客房部人员配置
该酒店有800间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有职工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天〔五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天〕外，还可享受年假6天，估计每位职工一年中可能有10天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。 根据以上情况，作如下计算： 1．服务员人数
职工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-10 =283
有效开工率=283/365×100%=77.5%
1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○
=800×70%/12÷0.775=86〔人〕
2晚班清扫服务员=800×70%/50÷0.775=15人〕 ○
3值台服务员=2〔人〕×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.775=18〔人〕 ○
所需服务员总数：86＋15＋18=119〔人〕 2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 800×70%/60÷0.775=13〔人〕
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=800×70%/120÷0.775=7〔人〕
需领班总数：13＋7=20〔人〕
因此酒店客房部共需楼层服务员〔含台班〕119〔人〕，领班20〔人〕
二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图
总经理助理 总经理
公共区域主管 公共区域领班 保 保洁 养员 元 洗衣房会议室主管 楼层主管 中心领班 洗衣房会议室领班 楼层领班 内外绿化员 熨烫职工 轧平职工 水洗职工 干洗职工 会议服务职工 音控职工 卫生班职工 服务 班 职工 中心服务员
二、客房部人员配置
该酒店有500间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有职工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天〔五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天〕外，还可享受年假6天，估计每位职工一年中可能有14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为80％。 根据以上情况，作如下计算： 1．服务员人数
职工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-14 =281
有效开工率=281/365×100%=76.9%
1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○
=500×80%/12÷0.769=43〔人〕
2晚班清扫服务员=500×80%/48÷0.769=11〔人〕 ○
3值台服务员=2〔人〕×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.769=19人〕 ○
所需服务员总数：42＋11＋19=72〔人〕 2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 500×80%/60÷0.769=9〔人〕
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=500×80%/120÷0.769=5〔人〕
需领班总数：9＋5=14〔人〕
因此酒店客房部共需楼层服务员〔含台班〕72〔人〕，领班14〔人〕
三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图
总经理助理 客房部经理
公共区域主管 公共区域领班 清维 绿洁修 化员 员 员
会议中心主管 客房清洁主管 楼层主管 客房部服务中心主管 会议中心领班 客房清洁领班 会议室清洁员 会议室设计规划员 会议室安保员 客房清洁元 客房维护员 楼层安保员 中心服务员 三、客房部人员配置
该酒店有600间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有职工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天〔五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天〕外，还可享受年假6天，估计每位职工一年中可能有12天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。 根据以上情况，作如下计算： 1．服务员人数
职工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-12 =285
有效开工率=285/365×100%=78%
1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○
=600×70%/12÷0.78=45人〕
2晚班清扫服务员=600×70%/48÷0.78=12〔人〕 ○
3值台服务员=2〔人〕×6(层)÷有效开工率=2×6÷0.78=15〔人〕 ○
所需服务员总数：45＋12＋15=72〔人〕 2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 600×70%/60÷0.78=9〔人〕
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=600×70%/120÷0.78=5〔人〕
需领班总数：9＋5=14〔人〕
因此酒店客房部共需楼层服务员〔含台班〕72〔人〕，领班14〔人〕
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